最新！2026年美国各州最低时薪将大幅上涨，北美中餐馆老板如何应对高昂的人工成本？

November 19, 2025

警报！2026年多州最低工资上调，ICE抓捕频繁让餐饮劳动力流失，美国餐馆老板如何应对人工成本上涨和员工紧缺？本文三招帮你稳住生意。

年底将至，各位美国开餐馆的老板要注意：2025年7月最低时薪上涨后，2026年1月，多州最低工资即将迎来新一轮上涨。对于美国的餐馆老板们来说，这意味着用工成本又要提高了。虽然联邦最低工资仍旧停留在$7.25/小时，但各州早已自行设定了更高的标准，2026年最低时薪的新政策将在年初陆续生效，餐馆老板们真的需要提前算算账。

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2026年，美国这些州将提高最低时薪

自2009年以来，联邦最低工资一直保持在$7.25/小时不变，但生活成本却在不断攀升。根据美国劳工统计局的数据，如果按通胀计算，2009年的$7.25到2025年实际购买力相当于$11.12/小时。也就是说，联邦最低工资已经远远落后于生活成本。据Newsweek分析，2026年已有18个州确认提高最低工资。具体情况如下（均从1月1日起生效，特殊说明除外）：
加州：$16.50 → $16.90
纽约：$15.50 → $16.50
华盛顿：$16.66 → $17.13
密歇根：$12.48 → $13.73
密苏里：$13.75 → $15.00
夏威夷：$14.00 → $16.00（涨幅最大）
明尼苏达：$11.13 → $11.41（涨幅最小）
新泽西：$14.53 → $15.23
康涅狄格：$16.35 → $16.94
缅因州：$14.65 → $15.10
亚利桑那州：$14.70 → $15.15
俄亥俄州：$10.70 → $11.00
佛蒙特州：$14.01 → $14.42
罗德岛州：$15.00 → $16.00
科罗拉多州：$14.81 → $15.16
蒙大拿州：$10.55 → $10.85
弗吉尼亚州：$12.41 → $12.77
俄勒冈州：涨幅未定，将于7月1日生效对老板们来说，这些涨幅意味着要直接增加的工资支出。其中，涨幅最小的是明尼苏达，每小时上涨$0.28；涨幅最大的是夏威夷，每小时上涨$2。按夏威夷的涨幅算，如果有5名最低工资员工，那么2026年1月起，每月可能要多付$1,600！成本压力一下子就显现出来。
阿拉巴马、路易斯安那、密西西比、南卡罗来纳和田纳西还没有自己的最低工资标准，这些州依然执行联邦$7.25/小时。不过真实情况是，很多餐馆老板也面临州内其他规定的限制，尤其是针对不同工种的最低工资要求。

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美国开餐馆人工越来越贵，人手更难找

‍涨工资只是表面问题，真正让老板头痛的不只是人工越来越贵，还有招人越来越难。多年来，美国餐馆一直依赖移民劳动力，尤其是那些没有身份但肯吃苦的员工。如今，移民政策收紧、ICE频繁突击抓人，让许多无证移民不敢出门甚至被迫离开，餐馆可用的劳动力骤减；同时，合法员工本就紧缺，工资成本也水涨船高。

根据CBS新闻报道，仅在川普第二任期开始后，ICE共逮捕约27.8万非法移民，平均每日逮捕965人；遣返人数达38万，如果算上自愿离境和CBP遣返，总数超过57万。拘留人数更是飙升至约6.6万人，创历史新高，其中约一半无刑事指控，仅因违反民事移民法被拘留。

对餐馆来说，这意味着原本靠低薪移民撑起的“隐形主力”正在大量流失。华盛顿、纽约、加州等州的老板们反馈，高峰期缺人严重，前台、后厨同时短缺，很多时候只能老板自己顶班接单、下厨。而且随着川普移民政策收紧，未来可依靠的劳动力只会越来越少，人工成本只会一路走高，人工成本只会随2026最低时薪不断攀升。

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餐馆老板们该怎么办？三招应对人工成本与用工困境

面对2026年的最低工资上涨和收紧的移民政策，餐馆老板必须提前布局，否则人手紧缺和成本上升会直接压缩利润。

因此，在2026年1月之前老板们要做的，就是提前把账算清楚：涨薪后店里所有员工的总人工成本会增加多少？这部分上涨幅度是否会吃掉利润？哪些环节可以分摊、吸收这部分增加的成本？把这些算明白了，你就知道该从哪里调整、如何调整，比如：

优化排班和岗位配置。

用有限的人手撑起高峰期，合理安排前台、后厨和外送时间，避免过度加班和临时雇佣成本。比如把高峰期任务集中在关键员工身上，低峰期安排培训或整理工作，让每一小时都花在最有价值的岗位上。

提高效率、降低对人工的依赖。

可以增加外卖、餐馆电话外包和第三方送餐等，减少高峰期人工压力。同时，把一些重复、可标准化的操作引入厨房设备或数字工具，不仅能减轻对人力的依赖，还能缓解因2026最低时薪上涨带来的成本压力。

留住核心员工、提高激励。

随着低成本劳动力减少，经验丰富的员工更值钱。通过合理加薪、弹性排班、绩效奖励或带薪假期，增强员工忠诚度，稳定高峰团队。部分餐馆还尝试兼职和多技能培训，让员工既能前台也能帮厨，提高应急能力。

小幅度涨价，部分菜上涨。

‍在成本持续上涨的时期，老板不必一次性大幅涨价，而是可以对部分菜品做“轻量调整”。比如从 $10.25 → $11.25 这种跳涨太明显，但调到 $10.95，顾客的接受度会更高。此外，还可以只针对部分菜品、部分时段进行调整，比高峰期可适度涨价以抵消成本上涨，而低峰期保持原价不变，让顾客感受到“低峰期优惠”。这样既稳住了整体利润，又提升了顾客好感。

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