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对于来美国开餐馆的华人来说，新开一个餐馆，餐馆装修、招人这些是明面上一定要准备好的事情。那么具体怎么做能更省钱，提升开业后的经营效率？报税、保险虽然看起来不紧急，但如果能提前处理好，会给餐馆后续运营省掉很多麻烦事儿。
希望这些分享可以让老板们少走弯路，更顺利的餐馆开业！
装修
无论您是接手旧店翻新，还是打造一家全新的华人餐馆，餐馆装修都是开业前的重点工作。
餐馆类型、厨房设计动线和前台布置没有改变👉直接经营
需要变更餐馆类型或具体需求调整👉需要做以下时间和资金上的准备
第一步：设计图纸
如果是毛坯店，先要找设计师画施工水电厕所的图，这部分的钱省不下来。图纸需要交给政府、消防、卫生去审批。
价格：1000英尺的茶饮店，图纸成本2000~6000美元
审批时长：耗时两三周
第二步：拿到开工纸开始考虑装修。
价格：各地不同，$2000-8000。其他零零总总的许可和执照，建议再加一两千美元预算。
第三步：餐馆装修设计是额外的设计费。
可能会被加没用的东西提高报价，建议多比价。同时也要看看餐馆装修公司手头业务量是否会耽误自己店铺开业的工期。
这部分要思考的是根据基本流程设计后厨动线。
动线主要是根据厨师操作和餐厅产品类型确定，一般来说中餐厅有以下可以减少员工跑动距离的集中动线设计：
备菜区、烹饪区、出餐区、外卖打包区等都应有明确的次序、空间分布以及负责人员，每位员工都应负责自己所在区域的工作内容以及卫生打扫。比如，备菜区应靠近烹饪区，以便主厨迅速获取所需食材；出餐区应设置在厨房与服务区的交接处，便于服务员迅速将菜品端到顾客桌上，提升工作流程效率。
价格：
1000英尺的茶饮店，在加州可能大概需要5万~10万美金。
纽约的外卖店老板表示，如果只是简单地内部翻新，5万美元以内可以搞定，而且把内墙全部刷一遍后，请画家在墙壁上画画，好看又省钱。
第四步：后厨设备进店。
价格：1000英尺的小店，预算一般在1万美元~3万美元。
如果在华人比较多的地方，比如加州，就可以向华人直接订购设备，从国内运过来。需要考虑两点：收货周期和设备是否符合美国卫生相关规定和认证
第五步：桌椅和小饰品。
价格：3000美元~1万美元左右。用booth座椅的店铺费用会高出很多，找一些二手店的话价格可以至少便宜一半以上。
第六步：收银系统。
价格：五六百美元至一两千美元之间(包括钱箱、打印机在内)。如果用带ipad的Square系统预算可以省非常多，大概只要五六百块美元左右。再有就是刷卡机，刷卡机之间竞争非常激烈，建议不要和刷卡机签任何合约，注意查看任何的额外费用，每个月出账时候核对刷卡费率。
第七步：店铺招牌的费用。
具体看材质、大小。一般不能太大，也不能太小。而且做好要先送到当地政府去做审批，中间一样有流程和费用产生。如果要改招牌，一定要在尽职调查完成前，提前向市政府申请各种许可，这样才可以早日开业。
价格：2000美元~5000美元之间。
审批时长：1~2个月。
小总结：
买下餐馆直接经营，比较省钱省事省时间，适合新手。如果您比较有经验，希望餐馆后续的定位和运营按照您的规划进行，就需要装修改动。两者都是没有绝对的优劣。主要根据需求和预算去决定。
招人
如今人工成本越来越高，招人时一定要根据对华人餐馆生意的预期和员工的分工做好准确的预判。
餐馆的人员分配和组成可以参考如下：
堂食为主的餐馆
后厨：
- 规模较大的餐馆：厨房主管、主厨、
- 如果是传统中餐根据菜品特色后厨分为7大分类：水台、打荷、砧板、炉头、点心、点心、烧卤
- 规模较小的餐馆：炒锅，抓码/配菜，洗碗工
前厅：
- 前厅的人员分为服务员、传菜员和清洁员。
- 通常情况下，一个服务员负责照顾3-4桌的客人。
- 对于规模较大的餐馆，一个班次需要配备2名传菜员和2名清洁员。这种安排有利于提供高效的服务和顾客体验，确保服务流畅。
- 对于规模较小的餐馆，一个班次最好配备1名传菜员和1名清洁员。既能满足服务需求，又避免过度投入人力资源。
华人餐馆老板可以根据餐馆的桌数来大致推算需要招聘的员工。
外卖餐馆
外卖餐馆的标配是6个员工，根据开门后的生意来增减1-2个员工。
后厨：4个人
前台：2人（打包1人，打杂帮忙1人）
招聘渠道：
- 同行朋友推荐，最好是有餐馆工作经验的。
- 在招聘网站、社交媒体、当地华人社群、华人论坛发布招聘广告。华人168、华人资讯网、华人街、华侨在线等网站上有不少华人发布求职帖，可以选择您所在的城市寻找合适的人选来面试。
- 与当地的职业培训机构或餐馆学校联系，了解他们是否有推荐的学生或毕业生。
- 在餐馆外张贴招聘启事
报税问题
在美国合理避税是门大学问，华人餐馆也不例外！注意：合法避税是在税务政策允许的范围内，减少税款的缴纳，是完全合法合规的手段。餐馆的避税可以说是贯通在整个经营的过程中，也是开业前需要弄清楚的，让我们一起来看看餐馆有哪些合法免税方法吧！
商业成本扣除（Tax Deductions）
餐馆运营离不开各种开支，你可以合法扣除绝大部分业务费用，只要这些费用在业务中是"正常且必要的"，都可以列为减免项目。
对于大多数餐馆都适用的项目包括：
1.员工工资和福利
员工薪酬和福利占据了餐馆30%左右的成本，这些费用是可以扣除的，包括工资、奖金、福利计划等。
其中，很容易被忽视的免税项目是401K。老板们可以给自己公司设立401k。401K可不仅仅是员工福利，作为餐馆老板，你能从401K享受的福利远比一般员工更多！
举个例子，公司放了15万美元到401k，并且是给老板的，老板就可以用这15万美元去进行投资，比如指数型基金，共同基金等，不仅少交了税，在401k里面的钱还可以利滚利。一举多得！
2.广告费
您投放过广告吗？如果有，您可以扣除这些广告费用，其中包括标牌、社交媒体广告和促销等。
如果您请了乐队在客人用餐时演奏，也是可以被记作广告费来扣除的。
根据美国国税局的规定，广告费用必须是普通费用或必要的费用才能免税。通常来说，一家餐厅的平均广告费用约为其年销售收入的3%。
目前餐馆最流行的广告方法之一是通过社交媒体平台，比如微信、小红书、 Instagram 和 Facebook 等。然而，需要注意的是，无论您在中文还是英文平台打广告，IRS要求餐馆详细记录如何使用这些平台，以提供广告与其业务之间的联系。
3.开车送餐
去采购食材用品或送餐的开车费用，也是可以减免的项目。您可以使用 IRS标准里程扣除或实际汽车费用（以 IRS 允许的为准） 进行扣除，今年为65.5%。
您只能扣除车辆在商业用途中的费用，而不能扣除个人用途。
4.销售成本
销货成本 ( COGS) 对于餐馆来说是一个重要的减免项目，因为它直接影响您每年的毛利润。
在计算销货成本的时候，有一个简单的公式：
销货成本=年初的期初库存 + 整年中的所有采购量 - 减去期末库存
*在计算中，不要忘记存储、运输成本，各类餐具以及外卖容器的费用，还有其他转售产品或者给顾客的随餐礼物（比如礼品卡、幸运饼干等）
5.增添设备和维修
对餐厅的升级和改进费用（包括增设空调、更换灶台等），需要进行折旧后，再进行具体的计算。不会提高财产价值的维修和保养费用（比如：清洗炉灶的费用）可以在工作完成当年扣除。
其他税收抵免（Tax Credits）
工作机会税收抵免（WOTC）
您可以通过雇用某些面临重大就业障碍的合格人群（例如退伍军人等），获得税收抵免。该抵免额通常相当于员工第一年工资的 40%，最高限额为每位员工 6,000 美元。详情参见
慈善捐赠
餐馆老板可以将不需要的食物、器具等捐赠给当地的慈善组织，获得相应的税收抵免。注意，进行慈善捐赠前，需要明确餐馆注册的组织结构，确认捐赠限额以及具体可以捐赠给哪些组织。
联邦政府和州政府的减税措施
联邦政府和州政府的减税措施。北美的联邦和州政府会根据当地的经济状况和发展需要，推出一些减税政策和措施，如减免企业税、减免销售税等。
- 疫情期间，各个州政府有过不少福利计划。在2022年，如果有收到针对疫情影响的各类补贴，这部分的金额不需要交税。
比如，如果老板曾经申请过纽约市政府实施的“小企业福利计划”（Small Business Relief Program），要记得从收入中减去这个部分。
- ERC补助款是不需要缴税的。如果在2020年和2021年申请了ERC，并在2022年度收到付款，你可以把这些当作免税收入，并在计算收入部分扣除。
- 记得检查是否有其他税收减免，比如，一些州政府允许餐馆老板在特许区域经营，享受税收减免。
餐馆老板可以通过合法手段减少税款，不仅可以降低经营成本，还可以改善设施，吸引更多客人来吃饭。虽然您不必在缴税时附上您的经营记录，但是必须能够向税务审查员出事相关文件作为扣除额的证明。如果餐馆扣除额度较大，很容易遭到税务审查，千万不要心存侥幸。
在遵守税法的前提下，充分利用这些减免项目，努力实现您的小目标吧！
餐馆及员工保险
哪些保险是必须购买，哪些保险建议购买？食客通请教了安达财富管理合伙人翁文杰先生。
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