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对于来美国开餐馆的华人来说，新开一个餐馆，餐馆装修、招人这些是明面上一定要准备好的事情。那么具体怎么做能更省钱，提升开业后的经营效率？报税、保险虽然看起来不紧急，但如果能提前处理好，会给餐馆后续运营省掉很多麻烦事儿。
希望这些分享可以让老板们少走弯路，更顺利的餐馆开业！
装修篇：接手旧店如何“化腐朽为神奇”？
无论您是接手旧店翻新，还是打造一家全新的华人餐馆，餐馆装修都是开业前的重点工作。
餐馆类型、厨房设计动线和前台布置没有改变👉直接经营
美式中餐赵老板是纽约当地的“盘店高手”，他分享了特别实用的接手旧餐馆，快速翻新开业秘笈：如果只是简单地内部翻新，5万美元以内可以搞定，而且把内墙全部刷一遍后，请画家在墙壁上画画，好看又省钱，500美元就能搞定。通常老板还需要查看一下餐馆炉头，如果接手的是一家老餐馆，炉头太老旧，需要找纽约的炉头公司来更换，或者清理。想省钱，也可以买一个二手炉头。
需要变更餐馆类型或具体需求调整👉需要做以下时间和资金上的准备
接手旧店的核心逻辑是：“大动不如小动，动线决定效率。”
1. 极简翻新法（预算：$10,000 - $50,000）
如果原店动线合理，切记不要拆除承重墙或大规模改动水电，这会触动政府重新审批图纸。
- 视觉“整容”：墙面重新刷漆（灰白/暖木色最安全），请画师或学生绘制具有文化特色的壁画（预算约$500），能瞬间提升高级感。根据 National Restaurant Association 2026 趋势报告，具有“怀旧感”和“当地特色”的视觉装修更能吸引 2026 年的消费者。
- 灯光魔术：将旧的日光灯管更换为色温 2700K-3000K 的 LED 暖色吊灯，这是成本最低的氛围提升手段。
- 厨具策略：检查炉头（Stove）状态。如需更换，建议寻找当地二手餐饮设备交易群，或联系纽约、加州等地的华人炉头公司，二手设备可节省 50% 以上成本。
2. 接手旧店的“隐藏坑位”（必看）
[避坑指南] 在签署合同前，务必检查以下三点：
- 隔油池（Grease Trap）：是否符合当地环保局最新排污标准？
- 抽风系统（Hood）：是否有消防违规记录？清理费用通常在 $500-$1,500。
- 卫生局记录：前任老板的违规点（Violations）是否已整改？
[权威提示] 美国各州对 Health Permit（卫生牌照）的要求通常是不可转让的。
• 加州老板注意：根据 Orange County 环境卫生署指南，即便不改动菜单，新老板也必须在 7 天内重新提交申请。
• 纽约老板注意：利用 NYC Business Step-by-Step Wizard 工具，可以自查您的店址是否还欠缴前任老板留下的卫生罚单，这会直接影响您的牌照审批。
3. 新店装修预算表（参考）
动线主要是根据厨师操作和餐厅菜品类型确定，餐馆的炉头、备餐台、洗碗机都摆放顺序都影响着后厨工作的效率。一般来说华人餐馆有以下可以减少员工跑动距离的集中动线设计：
备菜区、烹饪区、出餐区、外卖打包区等都应有明确的次序、空间分布以及负责人员，每位员工都应负责自己所在区域的工作内容以及卫生打扫。比如，备菜区应靠近烹饪区，以便主厨迅速获取所需食材；出餐区应设置在厨房与服务区的交接处，便于服务员迅速将菜品端到顾客桌上，提升工作流程效率。
价格：
1000英尺的茶饮店，在加州可能大概需要5万~10万美金。
第四步：后厨设备进店。
价格：1000英尺的小店，预算一般在1万美元~3万美元。炉头、冰柜、洗碗机都是餐馆厨房必备的一些设备。
如果在华人比较多的地方，比如加州，就可以向华人直接订购设备，从国内运过来。需要考虑两点：收货周期和设备是否符合美国卫生相关规定和认证
第五步：桌椅和小饰品。
价格：3000美元~1万美元左右。用booth座椅的店铺费用会高出很多，找一些二手店的话价格可以至少便宜一半以上。
第六步：收银系统。
价格：五六百美元至一两千美元之间(包括钱箱、打印机在内)。如果用带ipad的POS系统预算可以省非常多，大概只要五六百块美元左右。再有就是刷卡机，刷卡机之间竞争非常激烈，建议不要和刷卡机签任何合约，注意查看任何的额外费用，每个月出账时候核对刷卡费率。
第七步：店铺招牌的费用。
具体看材质、大小。一般不能太大，也不能太小。而且做好要先送到当地政府去做审批，中间一样有流程和费用产生。如果要改招牌，一定要在尽职调查完成前，提前向市政府申请各种许可，这样才可以早日开业。
价格：2000美元~5000美元之间。
审批时长：1~2个月。
小总结：
买下餐馆直接经营，比较省钱省事省时间，适合新手。如果您比较有经验，希望餐馆后续的定位和运营按照您的规划进行，就需要装修改动。两者都是没有绝对的优劣。主要根据需求和预算去决定。
招人篇：人手稀缺时代如何降本增效？
如今人工成本越来越高，餐馆请人时一定要根据对华人餐馆生意的预期和员工的分工做好准确的预判。
餐馆的人员分配和组成可以参考如下：
堂食为主的餐馆
后厨：
- 规模较大的餐馆：厨房主管、主厨、
- 如果是传统中餐根据菜品特色后厨分为7大分类：水台、打荷、砧板、炉头、点心、点心、烧卤
- 规模较小的餐馆：炒锅，抓码/配菜，洗碗工
前厅：
- 前厅的人员分为服务员、传菜员和清洁员。
- 通常情况下，一个服务员负责照顾3-4桌的客人。
- 对于规模较大的餐馆，一个班次需要配备2名传菜员和2名清洁员。这种安排有利于提供高效的服务和顾客体验，确保服务流畅。
- 对于规模较小的餐馆，一个班次最好配备1名传菜员和1名清洁员。既能满足服务需求，又避免过度投入人力资源。
华人餐馆老板可以根据餐馆的桌数来大致推算需要招聘的员工。
外卖餐馆
外卖餐馆的标配是6个员工，根据开门后的生意来增减1-2个员工。
后厨：4个人
前台：2人（打包1人，打杂帮忙1人）
自动化替代：
利用食客通等远程电话代接服务。根据 U.S. Department of Labor 最低工资标准公告，人工成本占比正在逐年提高。通过外包前台电话，您可以将核心人手集中在后厨和现场服务上，平均可节省约 60% 的前台人力支出。
招聘渠道：
- 同行朋友推荐，最好是有餐馆工作经验的。
- 在招聘网站、社交媒体、当地华人社群、华人论坛发布招聘广告。华人US168、华人资讯网、华人街、华侨在线等网站上有不少华人发布求职帖，可以选择您所在的城市寻找合适的人选来面试。
- 找美国华人餐馆介绍所，一般都在当地的中国城附近
- 与当地的职业培训机构或餐馆学校联系，了解他们是否有推荐的学生或毕业生。
- 在餐馆外张贴招聘启事
- 前台接电话、送餐也可以找食客通，全年稳定在线，稳定，费用比自己请人划算
税务篇：合法避税是餐馆的“第二利润”
在美国合理避税是门大学问，华人餐馆也不例外！注意：合法避税是在税务政策允许的范围内，减少税款的缴纳，是完全合法合规的手段。餐馆的避税可以说是贯通在整个经营的过程中，也是开业前需要弄清楚的，让我们一起来看看餐馆有哪些合法免税方法吧！
商业成本扣除（Tax Deductions）
餐馆运营离不开各种开支，你可以合法扣除绝大部分业务费用，只要这些费用在业务中是"正常且必要的"，都可以列为减免项目。
对于大多数餐馆都适用的项目包括：
1.员工工资和福利
员工薪酬和福利占据了餐馆30%左右的成本，这些费用是可以扣除的，包括工资、奖金、福利计划等。
其中，很容易被忽视的免税项目是401K。老板们可以给自己公司设立401k。401K可不仅仅是员工福利，作为餐馆老板，你能从401K享受的福利远比一般员工更多！
举个例子，公司放了15万美元到401k，并且是给老板的，老板就可以用这15万美元去进行投资，比如指数型基金，共同基金等，不仅少交了税，在401k里面的钱还可以利滚利。一举多得！
2.广告费
您投放过广告吗？如果有，您可以扣除这些广告费用，其中包括标牌、社交媒体广告和促销等。
如果您请了乐队在客人用餐时演奏，也是可以被记作广告费来扣除的。
根据美国国税局的规定，广告费用必须是普通费用或必要的费用才能免税。通常来说，一家餐厅的平均广告费用约为其年销售收入的3%。
目前餐馆最流行的广告方法之一是通过社交媒体平台，比如微信、小红书、 Instagram 和 Facebook 等。然而，需要注意的是，无论您在中文还是英文平台打广告，IRS要求餐馆详细记录如何使用这些平台，以提供广告与其业务之间的联系。
3.开车送餐
去采购食材用品或送餐的开车费用，也是可以减免的项目。您可以使用 IRS标准里程扣除或实际汽车费用（以 IRS 允许的为准） 进行扣除，今年为65.5%。
您只能扣除车辆在商业用途中的费用，而不能扣除个人用途。
4.销售成本
销货成本 ( COGS) 对于餐馆来说是一个重要的减免项目，因为它直接影响您每年的毛利润。
在计算销货成本的时候，有一个简单的公式：
销货成本=年初的期初库存 + 整年中的所有采购量 - 减去期末库存
*在计算中，不要忘记存储、运输成本，各类餐具以及外卖容器的费用，还有其他转售产品或者给顾客的随餐礼物（比如礼品卡、幸运饼干等）
5.增添设备和维修
对餐厅的升级和改进费用（包括增设空调、更换灶台等），需要进行折旧后，再进行具体的计算。不会提高财产价值的维修和保养费用（比如：清洗炉灶的费用）可以在工作完成当年扣除。
其他税收抵免（Tax Credits）
工作机会税收抵免（WOTC）
您可以通过雇用某些面临重大就业障碍的合格人群（例如退伍军人等），获得税收抵免。该抵免额通常相当于员工第一年工资的 40%，最高限额为每位员工 6,000 美元。详情参见
慈善捐赠
餐馆老板可以将不需要的食物、器具等捐赠给当地的慈善组织，获得相应的税收抵免。注意，进行慈善捐赠前，需要明确餐馆注册的组织结构，确认捐赠限额以及具体可以捐赠给哪些组织。
联邦政府和州政府的减税措施
联邦政府和州政府的减税措施。北美的联邦和州政府会根据当地的经济状况和发展需要，推出一些减税政策和措施，如减免企业税、减免销售税等。
- 疫情期间，各个州政府有过不少福利计划。在2022年，如果有收到针对疫情影响的各类补贴，这部分的金额不需要交税。
比如，如果老板曾经申请过纽约市政府实施的“小企业福利计划”（Small Business Relief Program），要记得从收入中减去这个部分。
- ERC补助款是不需要缴税的。如果在2020年和2021年申请了ERC，并在2022年度收到付款，你可以把这些当作免税收入，并在计算收入部分扣除。
- 记得检查是否有其他税收减免，比如，一些州政府允许餐馆老板在特许区域经营，享受税收减免。
餐馆老板可以通过合法手段减少税款，不仅可以降低经营成本，还可以改善设施，吸引更多客人来吃饭。虽然您不必在缴税时附上您的经营记录，但是必须能够向税务审查员出事相关文件作为扣除额的证明。如果餐馆扣除额度较大，很容易遭到税务审查，千万不要心存侥幸。
在遵守税法的前提下，充分利用这些减免项目，努力实现您的小目标吧！
餐馆及员工保险篇：为您的奋斗买份“防弹衣”
哪些保险是必须购买，哪些保险建议购买？食客通请教了安达财富管理合伙人翁文杰先生。
法律规定必须要购买的保险有哪些？不购买会有什么样的后果？想了解更多关于美国华人餐馆开业的实用经验？欢迎扫码下方二维码添加客服微信，即可免费获取PDF完整版报告！从餐馆装修预算规划到员工招聘、报税避坑、员工保险，一文打通北美开餐馆流程，助您轻松开业、少走弯路、经营无忧！
美国接手旧餐馆常见问题 (FAQ)
针对许多新手老板在实际操作中的困惑，我们整理了以下高频问题解答：
Q1：接手旧餐馆，原来的卫生等级（Grade）能继承吗？
A：不能。 虽然店址没变，但经营主体（Owner）变更后，通常需要向当地卫生局（Department of Health）重新申请经营许可。开业初期，卫生局通常会进行一次全面检查并给出新的评分。建议接手前要求前任老板出示最近两年的检查报告，确认没有难以根治的违规（如老鼠、蟑螂隐患）。
Q2：我想改动菜单，需要重新报备政府吗？
A：看改动幅度。 如果只是菜品口味变化，不需要；但如果涉及烹饪方式的改变（比如从咖啡店改为带炸炉的中餐馆），则涉及到排气系统（Hood）和隔油池（Grease Trap）的规格变更，必须向建筑局或卫生局提交新的设计图纸审批，否则面临巨额罚款。
Q3：为什么有些老板建议我接手旧店时，不要买前任老板的公司（Corporation）？
A：为了规避“隐形债务”。 很多情况下，资深老板建议只买餐馆资产（资产转让），而不是买下公司股份。因为如果买下公司，前任老板欠下的税款（Sales Tax）、劳工保险纠纷甚至潜在诉讼都会随之转嫁给你。重新注册新公司运营旧店通常是更安全的做法。
Q4：接手旧店，员工要全部留下来吗？
A：建议“留老带新”。 接手旧店最大的资产之一是成熟的熟客群。保留几名关键的后厨或服务人员有助于维持口味的一致性和客情的稳定。但从法律上讲，你需要与他们重新签署雇佣协议，明确新的薪资和入职日期，以厘清工伤保险责任。
Q5：如何最快拿到开业所需的执照（Licenses）？
A：善用代办中介（Expeditor）。 在纽约、加州等审批极其繁琐的城市，聘请专业的“办照中介”可以节省大量时间。他们熟悉当地政府的办事习惯，能帮你快速处理招牌许可、人行道咖啡座位许可等，虽然需要支付一笔费用，但比起停业期间昂贵的租金成本，这笔投入非常划算。
Q6：如果不买劳工保险（Worker's Comp）真的会被发现吗？
A：是的，且代价惨重。 各州劳工局与税务局数据互通。一旦员工在店里哪怕只是切菜划伤手指，如果进入急诊，系统会自动触发调查。缺乏劳工险会导致每天高达数千美元的罚款，甚至面临刑事责任。
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