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美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题，今年很多店都关门了，因此想要接手的老板也特别多，在社交平台上也常常看到许多留言：
- 一个5万生意的餐馆，多少钱接手比较合适？
- 怎么估算一个餐馆价格，才能不亏？
- 我现在经营的餐馆，转手的话多少钱合适？
- 怎么提高我的餐馆的转手价？
这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。
餐馆买卖价格怎么算？
餐馆买卖的价格，怎么定比较合理呢？因为餐馆价格的涉及的因素比较多，价格的评估方法很多，没有办法出一个统一的正确答案。
我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法，无论你是买家还是卖家，可以对比看看，心中有个大概的底。
方法一：月利润 X 18个月
这是目前比较受大多数人认可的一种方法，也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。
即：餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱，乘18个月（根据各种情况的不同，一般是16-20个月之间），这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里，可以回本。
比如，某餐馆除去所有的开销，包括老板自己的工资，每个月可以赚2w，那么按照这种方法，这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。
方法二：月生意 X 3
这是比较传统的一种计算方法，老一辈餐馆人会这么评估。
方法三：装修钱-折旧费
纽约商业地产投资人Wayna表示，这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大，但后期生意不好，准备卖店的餐馆老板们，用开店时装修投入的钱，减去几年经营的折旧费，就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w，经营5年准备卖掉，折旧费20w左右，按照这个方法，可以卖30w左右。
方法四：50%的年利润 X 1-2年
这里以奶茶店为例，假如每年大约可以净赚10w，50%年利润就是5万美元左右，再乘以1到2年，那么按照这种方法，一家年净赚10万美元左右的奶茶店，大概可以在5万-10万美元之间买到。
接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置，从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店，以及如何帮餐馆卖出高价，值得注意的是，买卖双方虽然出发点不同，考虑的因素优先级不同，但大方向其实是一致的。
如何用最合理的价格买下新店
餐馆买卖时，买家最看重的 4 个价格因素
买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店，以下4点是最看重的，也会是需要在谈价格的过程中强调的。
- 地点
地点地点地点，重要的事情说三遍，把好的位置拿到了，做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多，所以有很多机会接手位置好的餐馆。
- 价格
除了租金之外，还包含存货、设备、器材等
- 装修时间
只要诚意买家开口，很多房东在这方面并非一毛不拔，有的可以约定按面积补贴装修费用，有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。
- 涨租条约
通胀在跑，物价指数在涨，涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000，每年涨5%，那5年后就是$331,537.88；如果前3年不涨租，五年下来则为$309,150。价差在10%。
如何查清餐馆真实生意
那么涉及到实际操作的环节，尤其是对要买餐馆的老板们来说，该怎么了解到餐馆最真实的营业情况，下面来说说考察餐馆生意的三种方式：
- 直接叫老板拿信用卡和银行月结单看，至少要查最近12个月的银行对账单，来进一步评估实际销售额。另外，还要看应收账款和应付账款，做结算。如果老板不愿意，说明生意没有他说得那么多。
- 不拿薪水去店里实际做一段时间，实地观察卖家客流情况，结合菜单价格就可以大致算出人均消费。
- 去要买的店里坐着看生意，连续去一两天到一周的时间都可以，从每天人流上估算营业额。
其他技巧：
- 请专业会计师。但由于会把家庭开支一起报税算进去，真实性有待商榷。
- 查账。周一至周四的晚上，打烊时候亲自到店里查账。周末也选一天去查。
- 考察周边环境。开车周围绕一圈，看看附近的餐厅都什么样，做一个对比。
怎么把餐馆卖出最高价
毫无疑问，与买餐馆的老板相反，卖餐馆目的就是卖出更高的价格，决定餐馆卖价主要是以下4点：
- 净利润
相比餐馆的区、位置等因素，除去月租、工资等成本的净利润是买家最关注的问题，毕竟买餐馆最主要的目的是赚钱，净利润越高，才能越快回本。所以如果你有打算卖掉自己的餐馆，一定要多多增加生意、降低成本，最大化地保证利润。
- 生意量
生意量是很多买家重点关注的，和净利润类似，上面的几个评估办法可以看出，生意量越大的餐馆，评估价也会相应越高。
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- 装修和设备新旧的程度
买家接手餐馆后很大程度上是要重新装修的，这将是一笔不小的开销，而如果接手的餐馆装修很好、设备很新，则可以多省下这部分的投入，所以这也是买家比较看重的因素。
- 区和位置
很多人要买餐馆，觉得首先就要看所在的位置是否繁华，处在什么区，但实际上这一点要放在利润之后，不然地点再繁华，但是没生意，也很难回本。但地点位置，关系当地人群和政策，关系到房租和送餐距离，所以依然是一个不可忽视的因素。
除了上面这些，餐馆的转手价格和大环境也有很大的关系。疫情期间，生意减少，人手短缺，人力成本飙升，很多老板不得不以极低的价格卖掉自己的餐馆，所以不同时期，估价方法也有所不同。
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