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美国餐馆工作：华人打工仔的摸爬滚打和餐馆企台经验积累
在美国餐馆工作的这几年，说实话，累是真的累，但收入也是真的能存下钱。
最开始，我对自己的未来其实没有太多规划，我来自福州，来美国就是单纯觉得，闯一闯，看能不能做点名堂出来赚点钱，同时也想看看华人餐馆工作的机会。
根据 皮尤研究中心 (Pew Research Center) 的数据，中餐馆占据了美国亚洲餐厅近四成的比例，遍布全美各地。这意味着对于像我这样的华人来说，从餐饮入行几乎是落地生根最稳妥的选择。
福州人初到美国：如何通过华人职业介绍所进入餐饮业
2015年过完年，我踏上了美国的土地，和大多数华人来美国一样，第一时间是想扎进了纽约华人餐馆行业，所以每天都在搜华人餐馆找人、美国餐馆招聘。
其实我在国内也没有什么做餐馆的经验，但这行似乎比较好入门。唐人街的福建老乡推给我一个华人职业介绍所，主要就是面对华人餐馆找工作的，里面有很多美国餐馆招工招聘的消息，每个都是明码标价，洗碗打杂2000，企台、炒锅要多一点。结合我的情况，他们给我找到我洗碗打杂的活，第一份工我做的很费劲，动作慢被老板嫌弃，就干了2个月。
从餐馆打杂做到餐馆前台的成长之路，揭秘洗碗打杂与企台的工作与薪资区别
后来又换了一个餐馆，我开始在打杂的时候顺便听听企台接电话或者跟店里的客人聊天，时间长了慢慢也能说几句常用的英语。所以后来的两年，我的选择就多了一些，在七八家餐厅都干过，日餐、自助餐、美式中餐轮番上阵，在许多餐馆做过工，也接触过不同的工作岗位。
做的比较长的一个，是在一个福建老乡开的华人餐馆馆做企台，包吃住，底薪780刀，其他的全靠小费。小费要分给跑菜的一成多，还要支付给早上帮我做杂活的人，剩下的才是自己的。工作时间是上午11点半到晚上10点，但收拾完店里离开一般也快11点了。
干的活就是就是给客人点餐、打包，添茶续水，买单，收桌子之类的，还有接电话、录入外卖平台的订单给后厨。看起来都是小活，但一天下来真不轻松，忙的时候，要七八桌一起顾，电话也不停，忙前顾后，每天步数基本在2万到3万之间，周末和旺季更是直接3万步以上了。
其实根据 美国劳工部 (U.S. Department of Labor) 关于小费员工（Tipped Employees）的规定，雇主可以支付较低的现金工资（Federal Tip Credit），前提是员工的小费收入能补足最低时薪。小费要分给跑菜的一成多，还要支付给早上帮我做杂活的人，剩下的才是自己的。
企台进阶之路：从底薪780刀到月入7000刀的经验分享
收入的话，算上小费和奖金，旺季的时候，单月能接近7000刀，淡季有5000多。因为包吃住，我每月的花销很低，主要就是偶尔逛逛超市，平时自己吃吃喝喝、话费每月三四十刀、加油每月三四十刀，还有每月固定给家里寄的钱，这样一年下来我手里攒了差不多5万。但也是真的累，一天工作十一二个小时的工作，身上的全是油烟味和疲惫感。
从打工仔到老板：盘店、成本与美国中餐馆经营现状
等到自己有了一点积蓄，也认识了一些朋友，终于在2021年，盘了一个做不下去的店，决定自己开个中餐馆，开始自己的美国餐馆创业之路。
但真正自己做了老板才知道，美国餐饮远没有想象的简单，每天除了顾客需求，还有不停的后厨协调、供应商联系、账务清理和餐馆员工管理，并处理堂吃和外卖电话接单。
为什么说“当老板比打工还累”？
每天睁眼就开始操心，一直到晚上关门才结束。有时候接到顾客的各种不同的特殊要求，真的就像打游戏在闯关，面对一个个的麻烦。我的餐馆只有三个员工，店里没多少人手，我就要身兼多职。虽然口头上说是“老板”，但干过这行的都知道，小餐馆刚起步很多事情得亲自上手，还有亲自下场做些外卖、清洁、接待，甚至有时自己跑厨房帮忙。打烊到深夜，回到家全身都像散了架一样。
我的餐馆是做堂吃和外卖，每天从上午10点半到晚上10点，收拾完所有的桌椅、清点库存，最后锁门离开，基本上也是11点以后了。一天工作12个小时，一周干6天，忙季的时候连唯一的休息日都可能只有半天。
一般周五晚上是最忙的时候，我一般是手里接着外卖电话，安排着厨房的工作，眼盯着门口等着接待下一个客人，忙到吃不上饭更是常有的事，最常见的就是，刚吃几口就又要接电话处理一些紧单。说实话，在美国餐馆工作，感觉就是一场马拉松，不仅是体力的消耗，更是心智的挑战。
美国餐饮坚持与回报：华人如何在美国立足
虽然说辛苦，但生意慢慢开始稳定，也看到了回报。
现在我餐馆的月收入，淡季大概能维持在三四万，旺季能突破六万，去掉房租、水电、工资这些支出，剩下的利润相比较一开始刚来时，已经算是一个不错的了。
经济下行，行业横向对比：搬家、按摩与餐饮行业的收入与辛劳
从上面的表格就能看出来，如今的人力成本高得吓人。全美餐饮协会 (National Restaurant Association) 在其 2025年行业报告 中也指出，餐饮业的劳动力成本已远高于历史平均水平，这直接压缩了利润空间。
干餐饮这几年，认识了很多同行，很多人做餐饮的老板，虽然辛苦，但都把自己的生意做成了一个全身心投入的事业。之前在别的华人餐馆打工，虽然不用像现在这么操心，工资也是固定的，但很多时候都是靠小费维生，想要赚得更多，必须付出更多。到了现在，餐馆经营说是多赚一些，但每月的投入是相当巨大的，而且既是老板，又是打杂，手头的事情多到让人头疼，还得时刻应对市场变化。只能说这两年，干什么都不容易。
期间也有好几次在想：要不就不就把店关了，继续去打工或者干点别的，但最终还是放不下一手做起来的店。我也观察其他行业，同样也不轻松。搬家工人淡季月入6000，旺季上万，但太耗体力了；按摩行业，男技师月薪四五千，女技师六七千；物流公司叉车工人月薪5000以上，送货司机一天200-300美元。相比之下，我现在的状况已经很知足了。
经营痛点解决方案：如何利用工具（食客通）降低人力成本
在美国中餐馆现状下，需要的远不止是资金和设备，最重要的是坚持和耐心。说到底，来美国的人，都是奔着更好的生活来的。有些人赚了一大笔钱，回国买房养老；也有些人，一辈子都在美国餐馆工作，60岁了还在端盘子。
回看这10年，虽然很苦很累很难，但我还在坚持，至于未来，我暂时没有明确的规划，只能先干着，攒够了钱再说。
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美国餐饮行业求职与开店·常见问题解答 (FAQ)
Q1：在美国华人餐馆做企台 (企檯/外场) 一个月真实收入有多少？
根据目前的行业行情（以2025年为例），企台的收入由“底薪+小费”组成。在纽约等一线城市，熟手企台在淡季的月收入通常在$5,000左右，而在旺季或生意火爆的餐厅，月收入可以达到$7,000甚至更高。
Q2：刚来美国不会英语，能去餐馆打工 (搵工/找工) 吗？
可以。大多数新移民的第一站通常是华人餐馆的后厨（如洗碗、打杂、帮炒）或者通过华人职业介绍所 寻找对语言要求较低的岗位。建议在打杂期间多听多学，积累常用的餐馆英语，之后可以转做收入更高的企台。
Q3：在美国开一家中餐馆，最大的困难是什么？
除了启动资金和选址外，目前最大的挑战是人工成本高和招聘难 (招工難)。正如文中提到的，老板往往身兼数职。此外，处理复杂的税务、卫生局检查以及应对外卖平台的抽成也是经营者必须面对的压力。
Q4：餐馆忙时电话接不过来，经常漏单 (漏單) 怎么办？
这是许多中餐馆（尤其是做外卖为主的店）的通病。如果因为接电话占用前台人手导致服务质量下降，可以考虑使用像食客通这样的专业代接服务。通过外包接单，既能防止漏单流失客户，又能让店内员工专注于堂吃服务。
Q5：想找生意？美国餐馆转让 (餐廳頂讓) 一般去哪里看？
通常可以通过华人报纸、职业介绍所或者专业的华人资讯网查找“生意出售”或“旺铺顶让”的广告。建议在接手前核实租约和营业额真实性。
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