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最近食客通在社交平台发起了一个投票：老板们，在美国做餐馆，让你最操心是什么？
有100多位老板把票投给了“生意不好怎么办？有什么办法多点客人”，从这个投票结果看来，这是美国餐馆老板们最想解决的问题。
这篇文章就是想帮老板们解决这个难题，我们会结合北美餐饮行业和食客通创立12年来的内部数据，来讨论一下到底什么方式能最快并且最有效地让美国餐馆生意增长。
其实生意不好的餐馆，主要就是两个核心问题：
1、无法积极有效吸引新客人
2、餐馆跟老客人之间联系少，造成老客人不断流失，点餐次数越来越少
针对这两个问题，餐馆老板也许会有一个共同的疑问，中小餐馆人力、预算有限，新老客人之间，应该要怎么做取舍呢？这篇长文我们将详细聊一下这个问题，以及如何通过和客人拉近关系，让新客人变成回头客，快速增加美国餐馆生意。
老客人对餐馆生意非常重要
维护好和现有客人，也就是老客人的关系，是餐馆赚钱的关键！为什么这么说呢？下面我们将结合数据来解释下为什么回头客那么重要。
在老客人身上投入的回报更高
首先，我们从下面的图表可以看出，美国18-76岁之间的各个群体客人，都不会太频繁的去尝试新餐馆。
那么，对于美国餐馆来说，是不是吸引老客人来吃饭更容易并且老客人对生意的贡献更大呢？我们接着来看这样一组数据：
- 吸引开发新客人的成本是老客人的5~8倍；
- 向老客人推销成功的可能性是新客人的3倍；
- 老客人单笔消费的金额更高，单个老客人点餐的价格可以达到新客人的1.67倍，而且真成了回头客的话，再次点餐的可能性是新客人的5倍；
- 如果对餐馆某一点不满意，老客人能够谅解餐馆难处的可能性是新客人的5倍；
- 老客人们向亲友推荐餐馆的可能性也是新客人的4倍。一半以上的老客人愿意主动推荐餐馆给自己的朋友；
- 老客人们还更愿意尝新，点新品的可能性是新客人的7倍；
- 数据也显示多留住5%现有客人，可以拉动25%~95%的利润涨幅。
美国餐馆在对新老客人同等投入的情况下，老客人对生意的回报远比新客人高
据食客通内部数据，对比2000多家餐馆的新、老客人的订单量在总体生意的占比，我们可以发现：生意越高的餐馆，老客人订单的占比越大，新客人的订单占比越小。
具体生意区间和对应的老客人下单的比例，老板们请看下面这张图：
由此可见，一个餐馆想生意更好，就要吸引老客人多下单！
另外，我们食客通内部数据显示：老客人平均每单的客单价比新客人多6%+，并且老客人就连给小费都更大方，平均每单给餐馆的小费比新客人多40%+。
从这组数据更加说明，从每一单的贡献上来看，老客人也比新客人高，所以餐馆想多赚钱，就应该重视维系好和老客人的关系。
不少大的连锁餐厅，例如星巴克，麦当劳等，他们也都很重视老客人下单，会想办法通过奖励来刺激客人再次下单，提高客人的忠诚度。举个例子，当客人在星巴克的APP下单后，客人会赚取积分，如果客人下次再来下单，可以用这些积分兑换折扣、免费食物或其他特别的优惠。这样一来，提高客人再次下单的意愿，如此反复，就能达到鼓励客人一次又一次来消费的目的。
上面我们用数据和大连锁店的例子解释了老客人的重要性。相信接下来餐馆老板们更想知道的是：到底中小餐馆该怎么做，才能让老客人多下单呢？
餐馆生意不好，要怎么做才能快速增加回头客、提高生意？
我们也采访了一些生意在5-10万，主要做老客人生意的美国餐馆老板，通过他们的经验分享，我们总结下来，服务好，品控到位、社区口碑好、广告营销是留住老客人的关键。虽然服务、菜品、口碑这三个方面很重要，但这些都是长期的、小范围地去增加老客人的好感度、让客人重复消费的办法。如果两家餐馆在前三项都做的差不多，在如今科技发达的现代社会，最后一点广告营销才是能广泛触达客人，并且是能让餐馆在竞争激烈的餐饮行业快速脱颖而出的关键。
相信绝大多数老板们都是做菜的行家，但可能在广告营销上可能没有太多经验，不知道如何宣传餐馆可以留住老客人，也有些老板无奈表示没精力，也没钱宣传。
其实广告营销的渠道有很多，Google、Yelp，社交媒体投放、找网红、邮件、短信营销等等。不过我们前面有提到，其实一家餐馆想多赚钱，是要吸引老客人多下单。因此在以上这些广告营销方式中，我们最想深入探讨的是短信营销这个方式，它可以直接能发送给老客人，让餐馆的广告快速被看到，并在短时间内马上刺激客人下单。
什么是短信营销？为什么对老客人最有效？
短信营销，就是用发短信的方式宣传餐馆，短信内容可以是餐馆的最新消息、优惠券等等。当然客人可以选择是否接收营销内容并加入短信营销。
对餐馆来说，做短信营销的第一步就是需要有客人的电话号码，不管是打电话订过位，还是订过餐，只要有他们的电话，就有办法和他们联系；对于客人来说，他们对自己点过餐的餐馆会有印象，相比于诈骗短信，会更容易信任，更容易点开看短信详细的内容。
从以上这两点来看，相较于其他营销方式，不管从执行效率上，还是客人接受程度上来说，短信营销都已经赢在起跑线上了。
短信营销的优点：
接下来，我们来说说为什么短信营销是最有效维持和老客人关系的方式。
- 短信营销触达客人的效率最高！对比电子邮件，短信更容易被点开看，不太可能被认为是垃圾信息，客人收到短信后回复得更快。因此短信也成为提高生意的最有效方式之一。
- 短信内容的制作简单、快速、直接。不需要为内容设计任何图片，编辑和发送都非常快捷方便。简洁明了的内容，更容易被客人一眼扫到全部信息。
- 短信会让客人感觉更亲近，觉得被重视。短信是直接发送到手机上，会让客人觉得更亲近，也不会像销售电话让客人觉得被打扰，同时可以帮助餐馆增进和客人的关系。在特别的节日发送特别的优惠，让客人感到重视。
- 短信营销可以帮助餐馆增加订单。提醒一些经常下单的客人下更多的单，提醒一些很久没有下单的客人开始下单。
短信营销的难点：
不过短信营销也有他显而易见的缺点，会提高执行上的难度。
- 有技术门槛，法律监管更严。
- 费用贵，一般中小餐馆很难承担高额的费用。
我们在后面也会针对这两个难点具体提供解决方式！
实践证明短信营销能快速增加生意
正是因为短信营销效果明显，所以已经被老板们当作重要的营销方式。那么在实际营销中，多少客人会看短信广告，然后去店里买东西，老板们又能利用短信营销增加多少生意呢？
从客人这边的反馈来看，根据learn.g2的调查数据，四分之三的消费者希望收到特别优惠的短信；接近半数80、90后平均每天查看短信 10 次或以上。可见，客人非常期待并且习惯收到餐馆的短信。
从商家这边来看，短信营销公司smslocal数据显示：短信营销给商家带来的生意是其他营销方式的1.5倍。
食客通目前已经帮1000多家餐馆的短信营销，来看看老板的体验如何？
密西西比州开中餐馆的郑老板疫情前就开始用食客通帮忙接餐馆外卖电话，2023年11月开通送餐服务，也同时开始免费试用短信营销服务。2024年1月，食客通帮郑老板给所有客人发了“餐馆有了送餐服务“的短信，郑老板回忆当时那条短信就给店里带来不少单子：“有好多客人来店里的时候说收到了餐馆的短信，客人说突然间发现，好久没吃了，所以就过来点餐了。接下来的几个月，也能明显发现送餐的单量有增长，即使是淡季单量也没有掉。”
与食客通合作8年的新泽西中餐馆金宫对两次定制的短信都印象深刻。
金宫的陈老板回忆：
第一次是疫情期间，我餐馆关门了三个月。重新开门后生意淡了很多。
第二次是因为有重要的事情要回中国处理，餐馆关门了36天。陈老板很着急，找到了食客通的客户经理，问有没有解决办法。客户经理马上帮忙安排了短信营销，发短信告诉客人们陈老板的餐馆现在已经恢复营业，信息发布以后，餐馆的生意一下子就恢复到原来的水平。结合食客通的外卖电话代接和送餐服务生意提升三分之一。
综上所述，短信营销是目前最适合中小型餐馆，并且能够快速看到生意增长的广告方式。食客通也将继续给餐馆的现有客人发短信，来帮餐馆吸引更多订单。
那么食客通的短信营销服务是如何帮到餐馆的呢？
食客通的短信营销服务
我们之前提到短信营销的难点之一是技术门槛高，法律监管严格。食客通首先就是帮老板们解决这个难点。
法律上，首先要求给客人发短信之前，要获取收件人的同意；其次，要求每一条营销短信内容里都需要提供退订选项。
最后，发送者的身份需要很明确，在内容里面会提到，商家名称和联系方式，会让收件人快速知道这条信息来自哪里。技术上，需要优化发送时间和频率，确保短信成功送达给目标客人并且被阅读。
而让短信服务符合法律规定并成功推送给客人只是第一步，想要提高生意，更重要的是需要让收到短信的客人在短时间内完成消费。接下来我们将具体展开说明食客通怎么帮餐馆做短信营销。
食客通怎么帮餐馆代发短信，让客人来多点餐
发送次数：
食客通有专业的英文营销团队，为餐馆每月发一次短信给现有客人。太频繁的打扰很快会让人失去好感，每月一次恰到好处的提醒客人来点餐。
发送时间:
大多数客人会在节假日、活动庆祝的时间点订餐，我们的短信广告就是要抓住这些重要的时间点发送，有哪些时间需要搭配怎么样的内容去发送，这些细节需要专业的团队去策划。这样既不会过度打扰客人，又能恰到好处地提醒客人来订餐，提高客人的点餐频率。
发什么内容：
在确保客人不反感的前提下，定期提醒客人来下单。食客通会从餐馆的POS中获取客人的联系方式，代替餐馆，发短信给他们。
具体内容包括以下三种：
- 发送餐馆优惠信息。
帮餐馆定制优惠短信，短信内容中会设定优惠门槛和时间段等具体信息，吸引客人来下单。
比较建议餐馆提供一些优惠，可以是一罐可乐，或者随单附赠一道菜品等。因为根据我们的测试，在短信营销中加入优惠更容易吸引客人来下单。
- 节假日提醒客人来订餐。
2024年的第一季度的每个月份，我们都帮餐馆策划了不同主题的短信。
1月，我们在新年第一天给客人发了营业时间变化的提醒；
2月，我们发起了“橄榄球比赛超级碗”主题的活动，提醒客人们看比赛当天别忘了和家人朋友一起共享美食；
3月，发布“春季唯有美食不可辜负”相关的内容，吸引老客人回来点餐。
3.根据餐馆需求定制短信内容。
餐馆有特定需求，比如上了新菜、新增了送餐服务、休假、重新开门、营业时间变化等，都可以发短信通知客人，维护好关系。像上文提到的食客通客户陈老板那样，如果有特别的需求，可以及时联系客户经理，我们会根据您的需求去发送短信。
给老板们提供免费试用的机会
我们在文中有提到，短信营销有效但也有个非常致命的缺点就是贵，成本高。
好消息是，现在使用食客通的外卖电话代接和送餐服务，就可以获得第一年免费试用短信营销服务的机会，目前已经有1000多家餐馆正在试用，他们不仅省去一年大约8500美元的广告宣传费用，还能增加收入。
总结
餐馆经营中，新客人和老客人，究竟该更重视什么客群，是老板们会纠结的问题。我们通过对比新老客人的投入回报和对生意的影响发现，抓住老客人的订单是赚钱的关键。因此，我们建议，想要快速实现生意增长应该把经营策略多放在回头客这边。
餐馆的菜品、服务、口碑经营固然重要，这些也是做餐馆的基本标准。广告营销是能大范围联系到客人的方式，而短信营销已经被认为是广告营销中让老客人下单最直接、最有效的方式，也经过市场的检验，被商家广泛应用。更重要的是，从食客通目前为1000+美国餐馆提供短信营销服务的结果来看，使用短信营销的餐馆，客人点单次数大幅增加，忠诚度显著提升，生意明显提高。
食客通也希望短信营销服务，结合电话外卖代接和电话订单送餐服务2大服务，能帮您的餐馆获得更多的订单，赚更多的钱！
在美国做餐馆，靠味道留客只是第一步；靠有效的工具更轻松的经营，更高效的把老客拉回来，才是增加生意的关键一步。
食客通为北美餐馆提供专业的外卖电话代接、送餐和短信营销等服务，已经帮助数千家美国餐馆轻松增加生意、减轻压力、降低成本，现在就联系食客通开启试用吧。
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