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ICE突击抓人、移民政策紧缩：在美国开餐馆招人时如何避免招到非法劳工，专业律师来支招！
September 30, 2025
在美国开餐馆最怕什么？本文教你如何应对ICE突击抓人、避免雇到无证移民，让餐馆老板三大“护身符”重要文件，保护自己不踩法律红线，安心赚钱。
在美国开餐馆，辛辛苦苦打拼多年，最怕的是什么？有人会说是生意不好，但更让老板们寝食难安的，其实是移民局（ICE抓人）突击上门。特别是在纽约、佛州非法移民数量庞大，ICE抓人力度大，川普移民执法越来越严的大环境下，一旦踩了红线，摊上这些麻烦，可能就要面临高额罚款、甚至刑事责任。
我们请美国专业律师团队ILS给在美创业的华人餐馆老板准备了一份实用清单，解释了餐馆招工需要注意什么？如何避免招到无证移民、遇到ICE突击时怎么办。看完这篇，至少能让你心里有底，不至于临到头上慌了神。
餐馆请人时哪三份文件最重要？
很多老板平时忙着经营，觉得写文件、留记录麻烦，结果真出事时才发现没有证据最致命。有过丰富美国餐饮非法用工案例的刘律师，给出建议，这三份重要的文件，关键时刻真的能帮你省下不少麻烦：
Offer Letter（录用信）
很多老板请人靠口头约定，觉得写offer letter麻烦。可真要打官司，这就是你唯一能拿出来的凭证。
一个合规的录用信应该包含：
- 职务（Job Title）
- 时薪（$X per hour）
- 工作地点与时间
- 加班政策（是否按1.5倍计算）
- 解雇条件与争议处理方式（比如仲裁条款）
这样一来，如果员工日后说“老板让我白干活”或“没付加班”，你就能拿出书面证据自保。
Time Cards（工时记录）
很多老板觉得发paycheck就够了，但其实在劳工局或ICE调查时，工时卡比paycheck更有力。
要点是：
- 每天上下班时间精确到分钟；
- 员工本人签字确认；
- 最好纸本+电子同时保存；
- 不管工资是现金还是支票，都必须有对应的工时记录。
只要员工签过字，就等于承认了工作时长，出现加班纠纷时老板有据可查。
Pay Stub（餐馆员工工资单）
美国法律对工资单要求很严格。纽约州甚至规定，如果没有按要求给工资单，每份Pay Stub就可能被罚100-200美金。
工资单必须写清楚：
- 工资周期
- 总工时与加班工时
- 总工资与税后工资
- 预扣税款、小费分配、扣除项
很多华人餐馆习惯发现金，但现金支付≠违法，关键是要做工资单、交税、留底。这样才不会被员工抓住把柄。
餐馆招人时，怎样才能避免雇到无证移民？
很多餐馆招工靠老乡介绍，没仔细核查身份就让人上岗，一旦被查，损失往往比省下的工资大得多。
避免惹上麻烦，至少要做到：
- 填写I-9表格：新员工入职3天内必须完成，由雇主和员工共同签字。
- 使用E-Verify系统：这是联邦提供的免费工具，可以验证社会安全号与移民局数据库，几分钟就能知道对方有没有合法工作资格。
- 只收原件，不收复印件：护照、绿卡、工卡都必须看原件并留档。
- 定期复核：有些工作许可是有期限的，到期后必须重新验证。
一句话，不要贪便宜冒险用无证工人。一旦被查到，你可能面临高额罚款，员工也可能反过来举报你。
如果ICE突击上门抓人，餐馆老板该怎么办？
突击检查往往来得猝不及防，厨房正忙得不可开交，突然有人亮证进门，很多老板和员工第一反应都是慌乱。
遇到ICE的正确做法：
- 先看搜查令：只有司法搜查令（Judicial Warrant）才有强制力。如果只是行政令，你可以拒绝让他们进入私人区域。
- 指定接待人：事先安排一个懂流程的人、训练有素的人负责接待，不要每个员工都去跟ICE说话。
- 不要交出信息/签字：除非律师确认，否则不要回答“有多少员工”“多少人合法”之类的问题。
- 马上联系律师：第一时间打给熟悉移民法的律师，请他们指导应对。
培训员工的三个原则：
- 有权保持沉默；
- 有权要求律师；
- 不要逃跑、撕文件或顶撞执法人员。
记住：你不能阻拦执法，但可以明确表示“不同意搜查”。只要没司法令，ICE理论上不可以乱翻你的厨房或办公室。
老板现在马上能做哪些事来保护自己？
别等到风暴来临才后悔，提前把基础工作做好，才是真正能让老板睡得踏实的保障。对于现在因为ICE抓人、H-1B费用暴涨10万美元、纽约非法移民、洛杉矶非法移民等各种新闻焦虑的老板们，也不要空焦虑，可以马上行动先把这三件事做好：
- 这周就检查所有I-9表格：有没有漏填的，过期的赶紧补。
- 工时卡+工资单制度落地：要求员工每天签工时卡，每次发工资都发工资单。
- 找个靠谱律师做顾问：别等到被ICE抓上门、员工起诉才慌不择路。
在美国开餐馆，赚钱辛苦，一帆风顺的就能赚到钱更难。所以大家一定要提前准备应急预案，把风险扼杀在萌芽里。只有这样，才能在纽约非法移民风暴、ICE抓人、劳工诉讼的夹击下，保住餐馆的根基，安心经营。
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