ICE突查后，美国餐馆老板更焦虑：生意不好，前台难招、无证移民不敢请

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晚上收工，老公在店里哭了

和老公在美国一起开中餐馆已经四年了。刚开始的时候，我们俩热血冲劲十足，在杂区接手了一个美式中餐外卖店，咬咬牙签了租约就开了店。那几年虽然累，但生意还算顺，觉得一切都值得。可今年，不知道是不是天都在跟我们作对。先是有一天我正在算帐，厨房里突然传来砰的一声——炒锅摔在了地上！我赶紧冲进去，后厨师傅和新来的餐馆前台小妹吵得脸红脖子粗。原来是两人因为配合失误，出错了一个单，互相埋怨起来。厨师嫌餐馆前台点单不清不楚，前台小妹怨厨师骂人太凶，“不就是一盘炒饭吗，用得着吼我？！”几句话不对付，两人就嚷嚷开了。厨师气急挥手打翻了灶台边的锅铲，小妹也不甘示弱摔了菜单本，吓得旁边打杂的小工一直劝。后厨当场走人，直接不干了！当天又偏偏是周末晚高峰，店里忙得不可开交，老公在后厨炒锅、配菜，我来传菜。那一晚上，他的脸色从通红到苍白，嗓子都喊哑了。

第二条，卡车坏在半路，一些关键食材没送到。晚餐时客人们常点的几道美式中餐的招牌菜直接断货，好几桌客人一脸不满走了，还在网上留了差评。老公回到厨房的时候，我看到他手上全是被热锅烫出来的红印，他连眉头都没皱一下。

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被无证移民政策压得喘不过气

压垮老公的最后一根稻草，是隔壁街的老张出事了。那天晚饭刚收完，我正准备关店，一个朋友打来电话：“ICE刚抓走老张，听说是因为请的工人是无证移民。”老张是我们认识多年的老乡，勤勤恳恳干了二十多年，结果就这么被带走了。挂了电话，我看到老公的肩膀明显一颤。

收拾完厨房，他一句话没说，走到后厨角落蹲下来，双手捂着脸，很小声地哭。那一刻，我的心像针扎一样——这是我第一次看到他这样失控。不是因为某道菜出错，也不是客人抱怨，而是那种长久以来被生活逼到压力大的无力感。最近大家都在议论，H-1B工签的费用一下子涨了十万美金，对于我们这些出来创业打工的，以后只会越来越难，原本还能抱点希望的人，这下也彻底断了念头。我走过去，蹲下来拍了拍他的背，什么也没说。我们都知道，这些年撑下来的每一天，背后都是无数的辛苦、委屈、压力和对未来的不安。可是，日子还得过，店还得开。我回想起那位老板分享的经验：“在美国做中餐馆管人是最难的。想把餐厅做大，必须减少对人工的依赖，把一部分繁琐的工作外包出去” ——当时只觉有道理，却没往深处想。现在经历这么多，我突然明白了：也许我们真的该试试新办法了。

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虽然心里没底，但我们决定改变

说干就干，第二天一早我就联系了食客通的客服经理。对方非常热情，详细了解了我们餐厅的规模、菜系和目前遇到的困难。我直言不讳店里现状：餐馆前台人手不足，电话常常没人接；员工忙起来脾气急、容易出错；我们又不敢多请人，一是请人难，请不到靠谱的，二是担心身份问题，很多无证移民虽然愿意干，但风险太大。经理听后说很理解华人在美国开中餐外卖店的难处，他向我介绍了食客通的电话代接。简单说，就是由他们专业接线团队替我们接订餐电话，英语西班牙语客人都可以接，然后系统下单，单子可以同时传到前台和后厨。

我半信半疑：“你们的接线员真能搞定我们菜单？万一听不懂客人说什么怎么办？”经理笑了：“您放心，我们的团队经过严格培训，每家合作餐厅的菜单都会事先背熟练，复杂订单也会反复跟客人确认再下单，至少比外面请人好。接完把订单传到厨房，让后厨更快准备和送餐。”听他这么一解释，我心里踏实不少。

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晚餐高峰期用食客通兼职服务

当月我们就签约了食客通的兼职服务。平时不忙我们自己接电话，晚餐高峰和周末忙的时段交给他们。一个月下来，效果又惊又喜：完全没漏接的电话单！以前高峰期一个电话没接好就等于损失一笔生意不好的单子，现在好多条电话线同时接，客人不用等。上个月一个周五晚高峰，我们一个小时来了30多个电话订单，按每单通话3分钟算，靠我们自己根本接不过来。但有了食客通，他们团队全帮我接下来了。我看着厨房打印机不停吐单，心里震惊又感动——要是没有他们，这么多生意我们肯定接不下！

现在电话不吵了，我们和员工都轻松了。电话单小票直接进厨房，我们只管按单出菜，餐馆前台也不用一边跑堂一边手忙脚乱接电话，服务质量明显提升，员工脸上也终于有了笑容。

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送餐服务解决送餐司机不稳定问题

少了请人难、压力大、生意不好的点种种阴霾，我们也积极尝试新方法，我们又进一步用了食客通的送餐服务。以前我们请人送餐的司机只肯跑周围两三迈，远一点的单子都不愿送。但食客通合作的司机最远可以送15迈。这下我们一些偏远区域的客人也能照顾到了。最近店里经常接到几笔十多迈外的新订单，都是以前覆盖不到的，他们派司机送餐准时也专业，客人都反馈不错。

我和老公算了笔账，用他们的送餐，比自己再雇人送划算，我们不用多加员工开支，每月还能多挣好几千刀。而且也不用头疼去哪找可靠司机，减少了用无证移民的风险，心里轻松了不少。

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短信推广提高老客人点餐频率

有了电话单里的客户信息，食客通说可以帮我们做短信营销。我和老公也不懂，他们帮我们把优惠写成短信，饭点前发给客人。我们原本没精力学这些，但没想到效果还挺好：7月独立日那天，通过他们发短信宣传，我们卖出四五十多个套餐，每份一百多刀，一天比平时多赚好几倍！看到当天的报表，我简直不敢相信——原来我们这小中餐馆也能靠营销有这么高的流水。

有了这套组合拳，夏天我们的生意不降反升，员工却轻松了。电话有人接，远的订单有人送，餐馆前台压力大的情况也缓解了，即使员工请假，我们也不会手忙脚乱。

很多工作外包后，老员工肉眼可见的更有干劲了，新人也更容易上手，大家忙但不再焦躁，店里氛围明显轻松和谐多了。

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写在最后：给餐馆同行的心里话

过去我和老公习惯事事亲力亲为，总觉得省下请人的钱就是赚到。但时代变了，技术和专业服务也能为我们所用。学会求助和改变，不是软弱，不是偷懒，是智慧。当初我们也是走投无路才尝试外包服务，没想到打开了新局面。如果开中餐馆的大家正被各种琐事弄得焦头烂额，也可以一点点开始改变。毕竟现在人工贵、无证移民风险大、请人难又贵，靠自己硬撑只会压力越来越大，最后让生意越来越不好。愿每一位还在厨房里、柜台前忙碌的老板和老板娘，都能守得云开见月明。

如果你也在美国开美式中餐餐馆，面对请人难、压力大和生意不好，不妨试试食客通，我们提供专业的外卖电话代接、送餐、营销等服务，别让压力拖垮你，从今天开始，给自己和餐馆找条出路！

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