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餐馆想快速吸引客人来吃饭，还得是靠餐馆广告和餐馆营销。
可能很多老板都会觉得做广告就是要花大笔的钱，而且最担心的事情就是钱花出去了却没有什么效果。我们今天想聊的，就是想帮到咱们的小餐馆，想跟老板们分享怎么不花钱把餐馆营销出去，提高生意！
了解餐馆的主要消费群体
懂你的客人群体是餐馆营销的第一步。其中一个方式就是按照餐馆的地理位置，和相对应的客人的身份，来判断餐馆的消费群体。有以下五种类型的店。
- 社区店：周边多是居民区，客群以家庭为主。
- 商圈店：针对购物和工作族，商圈店最好是结合shopping mall的广告宣传一起做，因为shopping mall的广告发布的人群已经是应该调研筛选过，是相对精准的人群，但这个费用可能会比较高。
- 办公店：针对上班族，可以吸引公司来点catering，让员工尝到餐馆的菜后，主动到餐馆消费。
- 学校店：客人主要是学校的教职工和学生，举办一些校内社团活动可以更加精准的做餐馆广告。
- 小plaza：针对的就是附近城市的居民。选一些节假日，如农历春节、感恩节圣诞，赞助联合社区活动。
所以了解自己的客人才能制定有效的餐馆营销方案，甚至到餐馆的定价策略。
从营销的角度来说，我们也是建议老板们，如果不是特别多的餐馆广告预算的情况下，应该把主要的精力放在老客人身上。因为老客人已经知道店里的水平了，简单的推广作为一个提醒，他们就更容易马上再来点餐。我们可以看一看新老客人的投入、回报对比：
- 开发新客人的成本是老客人的5~8倍，老客人获客成本低的同时，成功率可以达到60%-70%，而向新客人销售的成功率仅在5~20%。
- 老客人愿意点更多，客单价（也就是：单个客人点餐的价格）可以达到新客人的1.67倍，而且真成了回头客的话，再次点餐的可能性是新客人的5倍。
- 如果对餐馆某一点不满意，老客人的谅解的可能性是新客人的5倍。
- 老客人们向亲友推荐餐馆的可能性也是新客人的4倍。事实上，多于一半的老客人都愿意主动推荐餐馆给自己的朋友。
- 而且老客人们还更愿意尝新，点新品的可能性是新客人的7倍。
- 在客户存留这方面，多留住5%客人，可以拉动25~95%的利润涨幅。
根据以上数据，我们把这组对比整理成了图表。可以更加清晰地看到新老客户的投入回报的差距。总的来说就是，餐馆营销策略中，在老客人身上投入小，回报却更高。
当然不是说我们就不用照顾到新客人了，只是在这边我们想跟大家强调一下其实维系好老客户的关系，对一家小规模餐馆来说才更至关重要。
不花钱怎么做餐馆营销
接下来我们将从渠道、内容、形式来简单说说如何做到不花钱的餐馆营销，这边的话就包含新老客人都适用的方法。当然有很多传统的宣传方式比如direct mail或者印menu发传单，但这些都要花不少钱，现在互联网这么发达，很多宣传其实是不需要钱的。
渠道/平台
不同的客人群体的宣传渠道不同。尤其是说英文和说中文的群体不同。首先要建立自己餐馆的账号，比如说：要把餐馆的自我介绍，都需要把他们都放在网上让客人能看到。
最基本的就是要在Google和Yelp上注册并完善相关信息。如果您已经设置好了，可以回去查看下有没有可以优化的地方。这其中包括营业时间，电话，餐馆类型（尽可能多写几个关键词比如Chinese cuisine to go， Chinese restaurant等）；
另外照片！非常重要！一定要检查您呈现在Google Business上的照片是否会让人有食欲，这才是吸引客人点单最重要的因素！
那针对说中文的客人呢，也推荐建立微信视频号或者小红书主页，针对说英文的客人建立Facebook Page、Instagram，说中文的客人看小红书会更多。
这些社交平台不仅能展示菜单和菜品照片，还能进行精准的餐馆广告推广。
营销亮点
说完渠道，我们来说内容，也就是餐馆广告的亮点。对于老板们来说，我们就更简单粗暴一些，不一定要做的多花哨，最关键的是老板们要准确的把握自己餐馆的优势，把这些优势推广出去，才能吸引到您的目标客人。
打个比方Panera Bread和Chipotle都是快餐，Panera Bread特色是三明治，Chipotle提供墨西哥菜。2miles内的中餐馆，一家可能是专注粤菜，另一家可能是美式中餐。这些差异也都是餐馆的特色和竞争力。
老板们一般可以从以下四个方面去分析自己餐馆的亮点：
- 菜品质量：口味、食材、品类
- 服务：堂食、点餐、外送，这些环节都涉及餐馆的服务
- 价格：性价比、特定时间段的优惠
- 环境：干净、明亮或家庭友好、工作族友好
营销方式
1.邀请素人探店试吃
这个方式更多的是针对新客人
这里我们比较推荐找素人博主，粉丝量在几百左右即可。
有老板会问：为什么是素人博主，不找网红呢？
主要是因为素人博主价格更亲民、测评发帖会更像自发行为，而不是付费广告。如果这个素人博主正好又是餐馆的老客人那更好了！
如果是找素人博主，基本可以免费宣传。可以主动去邀请他们来餐馆探店并发布图文或者视频，一般来说餐馆需要提供的是一顿免费的餐食，对老板来说这部分的成本是比较少的。如果有预算的话，数千粉丝的博主，以小红书这个平台来说，费用在200-500美元之间。
筛选博主技巧：
- 一定要找地域相关性强的。打个比方，美国纽约的餐馆，最好是找住在纽约的博主，大概率关注她的粉丝会是周边区域的，未来到您的餐馆消费的可能性会更大。
- 需要找类似领域的博主。餐馆的宣传就要选择发布美食、探店内容多的博主，或者生活类博主，这样社交媒体平台在推荐内容的时候才能让更多关注相关领域的粉丝看到您餐馆的宣传。如果是不相关领域的博主，比如科技类、美妆类博主，就算她的粉丝几千上万，她的粉丝也不一定对美食感兴趣。老板们去浏览博主过去的内容做一个基本的判断。
2.回馈老客人
回馈老客户，用一些小福利去刺激老客人不断地消费。
- 方式一：光顾一定次数后可以免单某个菜品，或者给予一定折扣，以此来奖励忠诚的客人。最简单的操作是可以设置一张用来集章的卡片，让客人一目了然目前的消费次数，一步步鼓励下一次消费。
- 方式二：较为复杂的操作方式是，设置会员制度，通过积分去换取福利，或者充值享受优惠等。
3.短信营销
最后一个营销方式是通过短信向客户发送促销信息的营销形式。优点是简短、快速、直接，不需要为内容设计任何图片，制作和发送都非常快捷方便，会直接弹出在客人的手机上，容易被客人一眼扫到全部信息。而且打开率远远高于邮件或者社媒上的推广，打开率高达98%。缺点是成本高，法律监管更严。
我们也对比了电子邮件和短信营销的效果。
短信广告营销一般会推送什么内容给客人呢？
- 餐馆优惠信息：帮餐馆定制优惠短信，短信内容中会设定优惠门槛和时间段等具体信息，吸引客人来下单
- 节假日提醒客人来订餐：这些都是食客通帮我们的餐馆客户发出去的短信内容截图。
- 根据餐馆需求定制短信内容：餐馆有特定需求，比如休假、重新开门、营业时间变化等，都可以发短信通知客人，维护好关系。
对比其他的营销方式，短信营销可以直接触达客人，效果很好，但也有个非常致命的缺点就是贵，成本高。
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