纽约中餐馆冬季外卖暴增？这家外卖店靠代接电话＋送餐服务，订单增长21%

冬季恶劣天气下，中餐馆为何送餐订单激增？

最近这波降温来得有点猝不及防，一场雪就预示着年底的难关又来了。在纽约开了十年中餐馆的陈老板，又到了发愁的时候。

以前在老家，老人们常说：庄稼人看天吃饭，风调雨顺才有好收成，若遇上大雨大雪，收成不好，便赚不到钱。但对外卖餐馆来说，似乎恰恰相反。天气越冷，店里堂食的客人越少，点外卖的却更多。陈老板粗略算过，一到雨雪天，店里的外卖订单能比平时多出60%。天气越糟糕，对有外送渠道的餐馆而言，反而可能是一波生意的小高潮——热汤、火锅、炒饭这些暖心菜品尤其抢手。

可对陈老板来说，这“小高潮”背后，却是另一番滋味。

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冬季外卖最大的挑战不是订单量，而是人手问题

疫情刚开始那几个月，为了多接些生意，陈老板自己骑着摩托车送外卖。那个冬天，至今想起仍是噩梦。

“冷风像刀片一样刮在脸上，”陈老板回忆，“就算穿上最厚的棉裤、套三层袜子，手也得露在外面——要看手机导航，还要联系客人。最绝望的一次，天太冷，手机用一小时就没电了。我找不到路，像只无头苍蝇在纽约街头乱转，订单耽误了，心里有苦说不出。”那个冬天他手上生了冻疮，每年天一冷就会复发。

那时候，陈太太每天盯着天气预报，一遇恶劣天气就格外紧张。虽然天气不好，送餐生意会好很多，但出去送餐也比平时辛苦的不是一点半点。有一次特大暴风雪，陈老板困在曼哈顿，地铁也停了。最后，他不得不和一个朋友步行穿过曼哈顿大桥去布鲁克林找火车，直到凌晨三四点才踏进家门。后来，妻子和孩子说什么也不让他再送外卖了。

他们请了一位当地的送餐师傅，确实轻松不少。可有好几次，晚上九点多，师傅还没回店，电话也打不通。陈老板急得在店里坐立不安，一直守到对方回来才敢关门。
第二年冬天还没到，送餐师傅就说暂时不做了，估计也是担心安全。后来虽又找到一位，一直做到现在，可最近单量略有波动，陈老板只好把晚上四个小时的兼职缩短成三小时。

陈老板也很无奈：“送餐司机，每个月底薪、保险加一起固定支出2千块，，对小店来说不是小数。少做一小时，也是为了省点钱，代价就是总会丢几单。”

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做好外卖接单与送餐，是冬季生意稳住的关键

今年10月，陈老板在网上看到食客通可以帮接电话、帮送外卖，立马联系上食客通的业务经理。聊下来，他主要希望能找到一套电话接单加外卖送餐的稳定服务，他和太太不用再为电话接不过来焦头烂额，也不用为员工临时不干或送餐安全提心吊胆。
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电话代接服务，再也不用为餐馆电话焦头烂额

尤其是年底天冷，晚餐高峰外卖订单会猛增，电话常常响成一片，陈太太也是着急上火。而电话接不及时，就等于白白流失一单生意。更别说要准时送餐了，以前只要司机请假、天气不好，外卖单一定延误，客人抱怨也就成了常态。

食客通的送餐服务正好符合他的需要：高峰时段可以把电话交给食客通，所有电话都会帮忙接，不用担心人手不够，漏单错单了，接线员接单后，厨房直接打印出来单子，照着做就行，其他完全不用操心。可以彻底告别那种“电话接不过来，又要顾前台又要顾后厨的”的混乱时刻。

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送餐服务随时候命，高峰期、恶劣天气都能即时派单

而食客通的送餐方式也非常灵活：平时单不多，可以自己或员工送；一到晚高峰、司机请假或天气恶劣，只要在手机APP上一键切换，送餐需求就自动转给食客通接手。

食客通立马安排司机去店里取餐，送餐，这样就算赶上晚高峰，或者雨雪天气，店里生意都能平稳运转，陈老板也不再焦头烂额。

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短信营销免费做，让老客人多回头、多下单

陈老板夫妻俩虽然干了半辈子的餐馆，但只是本本分分做生意，完全不不懂什么餐馆营销。用食客通后，食客通免费帮他们做短信广告，把一些店里的招牌、套餐优惠、节日福利通过短信发送给老客人，每次发送当天都比平时多个十来单，赶上感恩节、圣诞节甚至能多接几十单。

从10月开始用食客通接电话和送餐以来，陈老板说效果远远超出预期，外卖订单增长了21%，即使以往工作日晚间生意较淡，如今快到八点还陆续有新订单进来。关键是，订单虽多了，店里现有的人手却能忙而不乱，有时候天气不太好，有了食客通的帮助，无论接电话还是送餐，多少订单陈老板店里也能接住，反而可以多赚一些。

现在再赶上风雪，陈老板不再发愁了。订单多了，心里却轻松了，有人替他接住电话、送好外卖，这个冬天，陈老板的小生意也越来越红火了。

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如果你也和陈老板一样，在高峰期常常被电话接不过来、送餐人手不稳定、恶劣天气延误外卖这些问题困住，那么是时候考虑更聪明、更稳定的运营方式了。

食客通已经为数千家美式中餐、日餐外卖店提供专业电话代接、送餐、短信营销服务，帮助餐馆轻松赚钱。

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