北美下一个Panda Express会不会是他？

1. 30家门店占领Vegas主要住宅区

这次食客通采访到了China A GOGO的老板Owen，他从业餐饮已有15年，早前跟叔叔一起开始经营China A GOGO。

Owen介绍：“从第一家China A GOGO开业至今，已经有20年，从最初不起眼的小餐馆China A GOGO已拓展到近30家门店，成为当地有名的中餐馆连锁，几乎占领拉斯维加斯所有主要住宅区。”

China A GOGO最受欢迎的菜是陈皮鸡、芥蓝牛肉，炒饭也卖得相当好。

这两年，China A GOGO在拉斯维加斯的扩张非常顺利，每年都有2-3家门店开业，谈起未来的规划，Owen哥表示打算一两年的时间里做成全美加盟店。

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2. 不输Panda Express

继续前行的路上对标的是美国快餐中餐龙头老大Panda Express(熊猫快餐，后文简称“Panda”)。

Owen对未来的发展很有信心：“如果熊猫快餐是第一，那么China A GOGO就是第二。”

在众多美式中餐中脱颖而出，并且有底气与Panda Express抢占当地市场的秘诀是：走差异化路线！

1. 不做很便宜的纯快餐，主要服务中产阶级。以芥蓝牛肉为例，China A GOGO的菜单价一般在$12.95~$14.99之间。

而Panda Express加了一份米饭的芥蓝牛肉价格是$7.9。

2. 另一个和Panda不同的是，每道菜讲究现做现炒，客人可以根据自己的需求单独点菜，菜品选择也要多一些。

差异化让China A GOGO在美式中餐这个赛道上有了一席之地，但Owen深知成为全美连锁这条路上还有更大的挑战！

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3. 连锁餐馆最大挑战：人力资源

下一步，China A GOGO计划冲出拉斯维加斯，在一个新的城市开店，首选的是隔壁的凤凰城。

扩张一定会面临人手紧缺的问题，在后疫情时代通胀的大背景下，招人难，留人也难，基本每新招三位员工就要流失一位。餐饮业招人难已经形成行业共识，有些餐馆甚至会因为人手不足而关门。因此，Owen认为，宝贵的人力资源要用在更不可替代的岗位上，才能助力全美连锁扩张。

Owen表示：“做餐饮非常辛苦，属于体力劳动。全美很多中国人做餐馆很累，想发展得好、不那么累，就要借助一些现代高科技的东西。”

目前，China A GOGO门店在切菜和炒菜上是人工和机器结合。

目前很多半成品因为加工环节复杂所以已经全部移到加工厂，用机器替代人工来预处理。举例来讲，最基础的切菜切肉，只要机器的刀没问题，和人工切出来的没有太大差别，但速度真的比人切快很多。

门店也在逐步引入自动炒菜机，后续所有门店要进行改革，全部安装自动炒菜机。有了自动炒菜机，后厨就不用高度依赖厨师，新员工只要把握了食材和调料的量，培训两三周就可以上手，降低招聘难度的同时，也可以节省很多时间跟体力。

“食客通电话代接是行业最佳”

China A GOGO的迅速扩张也离不开食客通的帮忙，在电话订单代接这件事儿上食客通完全帮餐馆搞定，Owen高度评价：“食客通电话接得好，技术上在行业也是做得最好。”

4. 节省人力成本

China A GOGO的电话订单量大约是¼到 ⅓，两个员工一起接电话人力有点浪费，一个员工又不太够。食客通是有单才收费，没单不收费的。这样的收费模式非常适合餐饮这个忙闲特别明显的行业。

毕竟请员工的话，不管有订单没订单你都要支付几千美金的薪资，而食客通只有订单成交才收费，可以大大节省餐馆的经营成本。

省下来的人力还可以投入到新店的扩张上去，一举两得！

技术上提升客人体验，增加单量

Owen哥分享了自己十多年前台的经验：接电话每一单都需要耗费几分钟，到了用餐高峰期有的客人会同时打电话进来，大部分客人如果遇到电话占线，或者要等很久，要么投诉，要么就去别家餐馆了。这样很容易流失客人。

食客通有很多接线员同时接电话，这样最大优点是同时进来很多电话也不会有遗漏，不会让客人等待，客人体验好了才会再来。

员工稳定

食客通在稳定性上比雇人高很多，全年365天不休息接单，餐馆老板就不用担心员工突然生病、请假、辞职这些特殊情况了。

感谢China A GOGO对食客通的肯定！

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