客户故事
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September 12, 2024
在充斥着财富与运气的拉斯维加斯,同样有努力与拼搏的故事。在当地拥有近30家门店的China A GOGO的目标是比肩Panda Express,成为全美连锁中餐。
这次食客通采访到了China A GOGO的老板Owen,他从业餐饮已有15年,早前跟叔叔一起开始经营China A GOGO。
Owen介绍:“从第一家China A GOGO开业至今,已经有20年,从最初不起眼的小餐馆China A GOGO已拓展到近30家门店,成为当地有名的中餐馆连锁,几乎占领拉斯维加斯所有主要住宅区。”
China A GOGO最受欢迎的菜是陈皮鸡、芥蓝牛肉,炒饭也卖得相当好。
这两年,China A GOGO在拉斯维加斯的扩张非常顺利,每年都有2-3家门店开业,谈起未来的规划,Owen哥表示打算一两年的时间里做成全美加盟店。
继续前行的路上对标的是美国快餐中餐龙头老大Panda Express(熊猫快餐,后文简称“Panda”)。
Owen对未来的发展很有信心:“如果熊猫快餐是第一,那么China A GOGO就是第二。”
在众多美式中餐中脱颖而出,并且有底气与Panda Express抢占当地市场的秘诀是:走差异化路线!
而Panda Express加了一份米饭的芥蓝牛肉价格是$7.9。
差异化让China A GOGO在美式中餐这个赛道上有了一席之地,但Owen深知成为全美连锁这条路上还有更大的挑战!
下一步,China A GOGO计划冲出拉斯维加斯,在一个新的城市开店,首选的是隔壁的凤凰城。
扩张一定会面临人手紧缺的问题,在后疫情时代通胀的大背景下,招人难,留人也难,基本每新招三位员工就要流失一位。餐饮业招人难已经形成行业共识,有些餐馆甚至会因为人手不足而关门。因此,Owen认为,宝贵的人力资源要用在更不可替代的岗位上,才能助力全美连锁扩张。
Owen表示:“做餐饮非常辛苦,属于体力劳动。全美很多中国人做餐馆很累,想发展得好、不那么累,就要借助一些现代高科技的东西。”
目前,China A GOGO门店在切菜和炒菜上是人工和机器结合。
目前很多半成品因为加工环节复杂所以已经全部移到加工厂,用机器替代人工来预处理。举例来讲,最基础的切菜切肉,只要机器的刀没问题,和人工切出来的没有太大差别,但速度真的比人切快很多。
门店也在逐步引入自动炒菜机,后续所有门店要进行改革,全部安装自动炒菜机。有了自动炒菜机,后厨就不用高度依赖厨师,新员工只要把握了食材和调料的量,培训两三周就可以上手,降低招聘难度的同时,也可以节省很多时间跟体力。
“食客通电话代接是行业最佳”
China A GOGO的迅速扩张也离不开食客通的帮忙,在电话订单代接这件事儿上食客通完全帮餐馆搞定,Owen高度评价:“食客通电话接得好,技术上在行业也是做得最好。”
China A GOGO的电话订单量大约是¼到 ⅓,两个员工一起接电话人力有点浪费,一个员工又不太够。食客通是有单才收费,没单不收费的。这样的收费模式非常适合餐饮这个忙闲特别明显的行业。
毕竟请员工的话,不管有订单没订单你都要支付几千美金的薪资,而食客通只有订单成交才收费,可以大大节省餐馆的经营成本。
省下来的人力还可以投入到新店的扩张上去,一举两得!
Owen哥分享了自己十多年前台的经验:接电话每一单都需要耗费几分钟,到了用餐高峰期有的客人会同时打电话进来,大部分客人如果遇到电话占线,或者要等很久,要么投诉,要么就去别家餐馆了。这样很容易流失客人。
食客通有很多接线员同时接电话,这样最大优点是同时进来很多电话也不会有遗漏,不会让客人等待,客人体验好了才会再来。
食客通在稳定性上比雇人高很多,全年365天不休息接单,餐馆老板就不用担心员工突然生病、请假、辞职这些特殊情况了。
感谢China A GOGO对食客通的肯定!
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