佛州华人餐馆创业：一手做起来的餐馆生意，最后选择高价转让餐馆

我是Yiyun福州人，最早是跟我丈夫一起来的美国，英语不好，也没什么钱，认识一些老乡华人都在做餐馆，我们夫妻两也到了一个华人餐馆打工。

那几年真的很省，老板包吃包住，我们也没啥花钱的地方。就一心想着攒钱，毕竟孩子一天天长大，花钱的地方也很多，如果能开个餐馆，多赚一点，还有更多时间可以留出来陪孩子。

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夫妻俩拼命攒钱，开了第一家餐馆

接手冷门餐馆，第一步就做送餐

终于！做了几年攒了一点小钱，2011年我们在佛州奥兰多附近盘下一家外卖店。这家餐馆生意很差，位置也不好。朋友问我为啥接这个店我心想：这家餐馆生意都这么差了，还能更差吗？有点破罐子破摔的意思...

我把手上仅剩的钱，给店里换了灯，把整个光线变明亮了，挂上了一些灯笼，有点烟火气。我回想起之前打工的店里有做送餐，那个店送餐单很多，单子大，所以我刚接手店想到的第一件事情就是做送餐，而且我发现，当地其他华人餐馆都没做送餐，这是个机会！

我店里最多的时候请了3个外卖司机。我会跟客人打招呼，记下他们的名字还有爱点的菜，一开始客人少，能记住，人多起来我怕忘记，用了一个“笨办法”就拿小本子记下来，我前台上贴满了便签纸。

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社区送餐+刷好评，餐馆生意慢慢起来了

一次偶然的机会我发现，在google上搜索“Best Chinese Resteraunt in XXX”，会出现当地评分高的餐馆，我就开始给关系好的客人送个小菜让他们留个好评，愿意留的我就送个小菜，很多客人还是很开心的，愿意留。有好评难免就有差评，有客人在yelp上评论说：我的菜不好吃...我就直接回：“下次再来尝尝，有什么特殊要求欢迎提出来，重给你做。”

我们开始给社区送餐，给警察局、镇上的各种活动提供免费食物，他们收到后会把照片和我的店名菜单发在Facebook上，我会用我餐馆的账号去评论刷刷存在感。我店里评分也从3.7飙升到4.6，日积月累，店里整整一面墙全是感谢信和奖状。慢慢地，餐馆生意真的起来了！但压力也来了。

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华人开餐馆不能只埋头做事

我店里的员工很多都是跟了我好多年的老员工，但也会有请假的时候，印象最深的时候是，前年感恩节两个员工前后脚请假，那天只有我们夫妻俩和女儿顶着。那个时候深切的感受到，华人开餐馆最难的不是埋头做事，而是很多不稳定因素带来的焦虑和无助，你知道吗？因为老客人都看着你，期待你一直做好，不能有半点闪失。

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高价卖掉老店，从0开始做新店

餐馆转让后，重新开始

巨大的压力让我喘不过气，我决定把这家餐馆转让出去，重新开始。如果您对接手餐馆感兴趣，欢迎看美国餐馆转让与买卖全攻略。当时很多人不理解，但其中的苦只有我自己知道，好在餐馆生意好，卖了不错的价格。我花了快一年的时候陆续看了附近几个城市的店，今年年初开了，可能是运气好，开业几个月生意就翻了3倍，说实话，我觉得我的餐也没有多好吃，也不便宜，我们中午一个Lunch加税13刀，真的算贵的，但现在walk-in几乎天天排队，我觉得服务做得好，就算贵点也不影响生意。

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餐馆生意好不好，老板的应变很重要

很多餐馆都说最近餐馆生意很淡，叫货贵、压力大，我并没有觉得进货有贵很多，有货涨价，就有货变便宜，就像之前鸡蛋贵、现在鸡蛋就便宜，那鸡蛋便宜的时候就多进鸡蛋，多推荐有鸡蛋的菜给客人。我其实觉得生意真的好的店不会有明显的淡季，生意好的店会越来越好！因为这些店的老板总是会想办法去思考、调整，市场在变，做餐馆的方法也要变。

不再卷自己，轻装上阵做餐馆

我也总结了之前的教训，不给自己太大的压力，不把太多时间放在鸡毛蒜皮的小事上，我现在就是每周四周五进店把账弄清楚，看看进货、人手有没有需要调整的...

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