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川普关税来袭，中餐成本全面上涨
川普爆炸性的关税政策还是来了！美国关税上涨对美国中餐馆的食材和运营成本将带来明显冲击。如何让关税政策尽可能地减少对餐馆利润的影响？首先我们来看看，在美国做中餐生意，哪些部分依赖进口更多：
- 食材：酱油、蚝油、豆瓣酱、香醋等调味料，干香菇、木耳、虾米、干贝等干货，笋罐头等腌制或罐头食品，以及干米粉、挂面等面类产品。
- 耗材：一次性外卖盒、塑料袋、铝箔盒、一次性筷子、手套、保鲜膜、锡纸等餐厅运营耗材。
- 餐具：如中式瓷碗、汤勺、铁锅、炒锅、火锅锅具、餐厅装饰性器皿等。
我们帮老板算了一笔账，就拿一个月营业额3万的店来说：
- 冷冻海鲜干货，$1200/月，关税涨后10%，+$120
- 调料$800月，涨8%，+$64
- 包装耗材 500/月，涨15%，+$75
这对很多美国中餐馆来说，将直接压缩原本就不高的餐馆利润空间。老板们首先要做的就是减少对进口食品的依赖，面对食材上涨，可以比价减少进货的开支。
减少食材成本5大策略
食客通也采访多位经验丰富的美国中餐馆老板，他们分享了自己拿货比价的技巧。
华人叫货公司人工更便宜！
有老板分享：华人叫货公司把送了货就直接放门口，老美的公司会帮你搬进来，整理好，这些都是人工，都要钱。所以，老美的叫货公司通常因为人工太贵，导致价格贵。相比之下，华人的价格更便宜！
控制消耗最大的食材价格。
芥兰、意大利瓜、白米和油是消耗比较大的食材，这两个成本控制下来了，做着会轻松很多。
定期比较经常合作的叫货公司价格。
老话说货比三家，不同叫货公司的价格会有波动，就算是有几家叫货公司用熟了，也要偶尔多对比几家。
去美国大型连锁超市比较一下价格。
有老板说之前复活节，叫货公司的鸡蛋报价一箱15打，卖到了50刀，但是发现resteraunt depot只要30刀，然后就自己去超市搬，一下子省了好多钱。
关注亚马逊Business或Resteraunt Depot发送的批发信息。
促销的时候能省个10%-20%。
对于利润本就不高的中小型中餐馆，食材成本的每一分钱都直接影响最终的餐馆利润。当然，我们上面提到的都需要花老板很多额外的时间，如果您把电话外卖接单+送餐交给食客通，可以腾出更多精力，把控食材采购与应对川普关税冲击。除了节省成本外，还要适当涨价。
适当菜品涨价，增加餐馆利润
考虑小幅调整菜单价格:
价格从$10.25涨到$11.25，这个数字的变化会比较扎眼，但涨到10.95.这种 $.25 → $.95的调整带来的感受就会舒服很多。
调整菜单：
80%的销售额来自于菜单上20%的菜品，强推利润高的菜品，利润低或者压根不赚钱的菜可以果断的删掉。
选择合适的涨价时机：
如果食材成本上升，在这个关税暴涨的时间节点涨价，客人也会觉得是合理的。
非高峰期优惠：
比起高峰期加价，顾客更喜欢低峰期折扣。每天用餐低峰期，可以推出优惠以增加销量、填满空白时段。固定成本相同，额外收入可以提升利润。比如下午5点意面5美元，6点6美元，7点恢复正常价格，节假日搞个折扣之类。或者可以下午五六点时候点啤酒送薯条或者其他小吃。这种惊喜更能带来额外好感。
这一周期不知道什么时候才会结束，川普关税政策对进口成本和美国中餐馆的长期影响仍需观察，我们能做的就是随着市场环境不断调整，提高餐馆利润空间，稳步渡过风暴。
面对白宫新一轮的川普关税政策，美国开餐馆每一分利润都来之不易。想要稳住经营、降低成本、提高利润？食客通可以帮您！
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