从纽约到华盛顿，美国老牌中餐馆相继谢幕：老店为何撑不下去了？

多家中餐老店相继关门

最近这几年，老牌美国中餐馆似乎以肉眼可见的速度“消失”。一间接一间，中餐馆倒闭的消息就像连锁反应一样频繁传来。有时候一周能听说好几家，有些甚至开了几十年，说关就关了。

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从纽约到华盛顿中餐馆，老店纷纷谢幕各有无奈

不久前，纽约传来一个令人唏嘘的消息——位于曼哈顿华埠佩尔街的老牌纽约中餐馆“佛有缘点心素食之家”（Vegetarian Dim Sum House），经营了36年，宣布永久停业。这家纽约中餐馆老店，是一个老牌素食茶楼，从80年代末开业以来，以豆腐皮卷、素叉烧包、萝卜糕等传统港式点心，俘获了无数食客的心。它不仅是很多当地人的回忆，也是许多游客到访纽约的打卡地之一。如今铁闸落下，也宣告一个时代的结束。

不止纽约中餐馆，今年5月，康州纽黑文开了52年的 House of Chao 也正式歇业。老板 Nelson Chao 从 29岁开始就在厨房工作，一干就是 40 多年。炒菜、接单、打包，招待了一拨又一拨熟客，深受附近客人的喜爱，很多老顾客即便搬走了，也常回来捧场。但现在，74 岁的他决定退休。“每天一睁眼脑子里就是餐馆，有时候做梦都梦到餐馆的事。”他说，年纪大了，撑不住了，这是他一辈子的心血，但他也需要休息了。

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加州圣何塞的 Chef Li，也开了近 30 年。老板 Eric Diec 真的是把餐馆当家，把顾客当亲人，也因此他的生意一直不错，店也刚翻新完，他本打算再干几年再退休，结果房东说不续租了， 他甚至愿意多付租金，也谈不下来。就这样，这家开了近30年、挺过了疫情和各种风风雨雨的老牌美国中餐馆，也被迫离场。店里的服务员 Amy Wang 从开业就在这干，干了整整25 年，听到关门的消息，忍不住哭诉：“我从英文不好到慢慢的能跟客人聊天，这里的客人像我家人一样”

在华盛顿中餐馆“Full Kee”餐馆也面临着相似的命运，几十年来，它靠着一张手写菜单和一间旧店面，是附近几代移民的共同回忆。可现在房东要盖酒店，老板 Eddie Moy 无奈地说：“这以后会变成大堂，那边是前台。”对许多老顾客而言，这不仅是一个餐馆的关闭，而是一个时代的结束。

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中餐馆倒闭潮：老牌餐馆的消失与无奈

还有很多这样的美国中餐馆因为各种原因相继闭店，有的是因为房东不给续租，有的是老板年纪大了撑不动，也有的是子女不愿接手.......一间间曾经灯火通明、热气腾腾的老中餐馆，就这样悄悄谢幕。令人难过的是，他们的关张，对大家来说失去的不仅是一顿饭的选择，更是一个社区的记忆，是一代人辛苦打拼留下的痕迹。

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老店关门，不只是可惜，更暴露了行业的困境

听到这些中餐馆倒闭的消息，除了可惜，更让人感受到美国中餐行业的压力。

一方面，老一辈餐馆老板太辛苦了。每天十几个小时全年无休，几十年围着餐馆转，一年能休息的日子屈指可数，连梦里都是工作，年轻的时候还能撑一撑，随着年纪增大，谁都扛不住。

另一方面，年轻人不愿意接班。看着父母起早贪黑，还常常受无理客人的气，自己根本不想重复这条路。加上人工贵、请人难、规矩多，中餐馆早就不是那个“只要肯干就能赚钱”的年代了，越来越多的餐馆二代想要逃离餐馆，越来越少的年轻人想要涉足这个行业。

很多老板说，最大的问题不是没客人，而是没人手。前台难招、司机难找、员工难留，最后大多事还是自己做，人累了，心也累了。

所以不少老牌美国中餐馆选择关门，不是不爱，而是实在干不动了。

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餐馆要走得远，先让老板不那么累

餐馆老板面临用工困境，招人难成行业痛点

不只是在网上和新闻里，我们身边很多餐馆老板也面临着同样的困境。

前段时间，在波士顿做了15年餐馆的陈老板找到食客通，跟我们吐槽：他店里的老员工退休了，他赶紧开始招新人补上，一开始陈老板计划再找一个福建移民，结果怎么招都招不到合适的，后来决定放宽要求，结果来的不是嫌累就是嫌钱少，干不了几天就跑路。陈老板在各大网站、报纸和介绍所打广告，四个多月都还是招不到合适的人。最后陈老板只好自己顶上前台接电话，结果每天从早忙到晚，既要管着店里各种杂事，还得随时盯着电话响没响，累得腰都直不起来。陈老板坦白说，那段时间他也几度萌生了退休闭店的想法。

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从接电话到送餐，陈老板轻松解决生意难题

后来，陈老板试用了食客通，店里的所有电话都交给了食客通接，一下轻松多了，终于又回到了之前有稳定前台的日子。食客通的电话代接服务帮他接掉了所有的电话，陈老板不用自己跑到前台接电话；还省心、稳定的送餐服务，完全不需要再担心司机不稳定或送餐出错的问题，而且最让他惊喜的是，用了一段时间后，回头客越来越多，生意也一直稳定的增长，从一开始电话订单4万左右，到一年后涨到了5万多，重点是还少了招人管人这些麻烦，每月光人工费就省1800刀，算下来一年可以省2万多刀。

其实很多美国中餐馆老板都是这样：总是自己顶着餐馆的所有负担，大事小事全是自己撑着，又累又怕错过生意，结果最后不是人垮就是店垮。但其实，现在开餐馆要学会给自己减轻负担，学会利用科技和第三方的力量，让自己省心经营，轻松经营，才更能让一个餐馆和生意长长久久的走下去。

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如果你也有这样的烦恼，或者想进一步了解如何通过食客通增加生意、减轻负担，随时欢迎联系我们，我们会帮助您找到更适合您餐馆的方式，助力您长久、轻松的经营下去。

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