美国中餐夫妻店如何解决餐馆人手不足？营业额从2万涨到3万+

开店50年，美国中餐馆最难解决的还是“人手问题”

李老板和林太太在美国做餐馆已经快50年了。1976年刚来美国时，李老板就在父亲开的堂食餐馆里帮忙，在当时福州人里算是比较早做堂食的一批。后来外卖店越来越多，李老板也跟着转型，陆续开过五六家外卖店。

现在，夫妻俩在纽约上州开着一家美式中餐外卖店。店里的生意一直不错，老顾客很多。平时他们会给熟客送点春卷、汤，社区有活动需要捐赠食物之类的，他们也会积极去参与，做久了，很多客人都像朋友一样。

但李老板的餐馆，一直也面临着很多美国餐馆都会遇到的问题：一个是人手不稳定，一个是高峰期人手不够，影响生意。

他们有请一个当地的女孩做兼职的前台，可一旦生病或者临时来不来，就很难有人补上，还得林太太亲自上。老客人有时候会直接吐槽：“你们怎么又弄错了？”李老板夫妻俩也只能无奈，固定的前台请不到，三天两头换人，新手接电话就很容易出错。

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另外就是高峰期人手不够。特别是周末，一到晚高峰，接电话、打包、客人取餐全挤在一起。电话一直响，门口还有人等着拿餐、付钱，前台几乎一刻都停不下来，全是零碎又不能出错的事情。虽然店里装了3条电话线，但还是不够用，这边刚接起来，那边又响，客人等久了，直接挂电话，一单就没了。

送餐也是一样，店里只有一个全职司机，一到高峰根本送不过来。想找兼职司机也很不稳定，今天来明天不来的，有时候送得慢，客人又投诉，稍微远一点的订单只能放弃。

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电话漏单，对外卖店影响到底有多大？

美国中餐馆电话漏单有多严重？高峰期没人接，很多订单直接流失

转机是在五年前。有个朋友在用食客通，推荐他们试试。他们一开始也只是抱着试一试的心态，先把电话代接交出去，没想到很快就看到了惊喜。电话交给食客通后，只要电话一响，马上就有人帮忙接，不管是订餐、咨询，甚至是一些无效电话，也都会有人处理掉，林太太可以专心在后厨做事、打包，不用一边做菜一边分心盯电话。以前高峰期最怕电话扎堆，现在基本都能接住。

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餐馆人手不足怎么办？美国中餐夫妻店轻松解决送餐问题

慢慢地，他们又把食客通的送餐服务也一起用上了。店里原本的司机主要负责附近的订单，一旦忙不过来，或者距离稍远，就直接切换成食客通送餐。

用林太太自己的话说：有时候一个送餐订单刚切给食客通，十分钟左右就有司机来取餐，速度很快。像6迈以上的单子，以前基本接不了，现在也能送出去。

最关键的是灵活。在食客通APP里，每一单都可以自己选择是自己送，还是交给食客通送。如果店里的司机忙不过来，点一下“改为食客通送餐”，系统马上派单；如果不忙，也可以切回来自己送。以前最怕的情况是单来了，但没人送。现在这种情况基本不会再出现。

用了一段时间之后，效果慢慢显现出来：电话不再漏单，送餐也跟上了，原来一个月两万多的营业额，慢慢涨到了三万多。

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旺季加上食客通，如何让营业额迎来小高峰？

美国中餐馆旺季最怕什么？电话爆单，但没人接得住

真正让他们感受到用食客通后和之前差距的，是去年的年底旺季。

12/31跨年当天，食客通先帮他们用短信提前做了一波预热，给店里的老客户们推了套餐优惠，很快，很多老客人就直接打电话来下单。

当天下午四五点左右的时候，电话量就明显上来了，平时没有那么密集，但那天一整天下来，电话打进来八九十通，比平时高了接近1倍。最高峰的时候，5个电话同时进来，食客通也全都正常接住，没有出现漏单的情况。

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美国夫妻店如何缓解餐馆人手不足？

接电话时，接线员在电话里也会主动推荐加购，带着客人点，那一天的客单价从平时不到$33左右提升到了$36，整体涨幅接近 10%。

订单多了，客单价也高了，整体营业额直接被拉起来，当天接近做到2000刀，是他们一段时间以来的高点。

林太太非常感谢食客通的帮助，从用食客通第一天，店里的就一点点开始变得越来越好，短信把老客人重新拉回来，电话打来有人接住，送餐也能永远跟上，这三件事情叠在一起，生意就开始稳定往上走了。

林太太说，以前每天一早就得在店里，现在很多时候下午再去也完全没问题，电话不用盯，送餐不用担心。即使不去店里，有食客通帮忙，一切都正常运转。

现在，经常有客人来店里，跟李老板和林太太说：“It’s very good, very professional.”表达对食客通服务对夸赞，李老板和林太太也打算，在食客通的帮忙下，再轻松地多经营几年，等哪天想慢下来，就退休，去旅游，享受生活。

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现在，越来越多美国中餐馆开始把电话代接、送餐和短信营销交给专业团队处理。对很多夫妻店来说，真正重要的，不只是多赚几单，而是终于不用每天从开门忙到关门。

如果你也正在被电话漏单、高峰期忙不过来、人手不稳定这些问题困扰，可以了解一下食客通如何帮你解决。

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