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餐馆劳动力短缺、人工成本上涨怎么办？根据美国餐馆协会数据，劳动力成本占全服务餐厅总销售额的比例已达36.5%，45%的餐厅经营者仍表示招不到足够员工、70%的职位空缺难以填补。与其硬扛招聘难题，不如从排班效率和人员配置入手，把有限的人手用在刀刃上，同时把可以外包的岗位（比如前台接单）交给食客通这样的专业团队。下面是2个具体可执行的方法。
员工排班：淡季人手过多，旺季人手不足
劳动力成本是餐馆长期存在的问题，98%的经营者认为工资上涨令人担忧。然而，很多餐馆老板经常在淡季安排过多人员，或在繁忙时段人手不够，排班和实际工作量长期不匹配。
使用食客通的电话订单代接服务可以避免淡季员工没活干、老板还要照常付工资的情况，降低劳动力成本，同时确保高峰时段服务水平不掉线。
用真实数据判断该多请人还是该外包
很多餐馆老板凭感觉判断人手够不够，但POS系统的详细数据往往和实际经营感觉有误差。餐厅老板可以根据食客通的后台数据来判断电话订单销售额和高峰时段分布，据此做出更明智的人员配备决策——而不是单纯凭直觉多请人。
常见问题
餐馆劳动力短缺，除了招人还有什么办法？
可以把接电话、外卖接单这类可标准化的岗位外包给食客通，减少对全职前台的依赖，把省下的人力预算和精力集中在留住核心厨房和服务员工上。
餐馆怎样避免淡季人手过剩、旺季人手不够？
用食客通的电话代接服务按需付费，淡季不用为闲置的前台人力买单，旺季也不用临时抓人补位，前台服务水平始终稳定。
如果想优化厨房动线、菜单结构降低成本，该看哪篇文章？
厨房布局优化、菜单利润分析、科技提效等运营效率话题，可以参考《前台、厨房动线优化和科技加持提效全攻略》。
应对劳动力短缺，核心是把排班和人员配置做对，同时把可以标准化的岗位（如电话接单）外包出去。食客通可以提供综合解决方案，帮您解决餐馆招工难和人手错配的问题，让餐厅经营更轻松。
(声明：本文图片来源Freepik, 仅用于说明目的。)
文章引用参考来源：
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